500 palabras de tofu peludo
Hairy Tofu es un plato vegetariano famoso en Anhui. Está elaborado con tofu peludo (una pulgada de pelusa blanca) y es una especialidad de Shexian, Tunxi y Xiuning en la provincia. Después de freír, se cuece con cebolla verde, jengibre, azúcar, sal, caldo y salsa de soja. Servido con salsa de chile, es fresco y refrescante, con una fragancia atractiva y un efecto apetitoso. Este es un plato de sabor especial en Huizhou. "Mao Tofu" es un plato tradicional famoso en la ciudad de Huangshan. Se fermenta artificialmente para que crezca una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en varios aminoácidos, su sabor es particularmente fresco después de cocinarlo. Existe una leyenda sobre el origen del tofu peludo. Según la leyenda, Zhu Yuanzhang fue derrotado en Huizhou y huyó al área de Xiuning. Tenía hambre, por lo que ordenó a sus seguidores buscar comida por todas partes. Uno de ellos buscaba unos trozos de tofu escondidos por los fugitivos en el pajar, pero se había fermentado y se había vuelto peludo. Como no había nada más, sus seguidores no tuvieron más remedio que asarlo al fuego de carbón para que Zhu Yuanzhang lo comiera. Inesperadamente, el tofu sabía delicioso y Zhu Yuanzhang estaba muy feliz de comerlo. Después de que la derrota se convirtió en victoria, se ordenó al chef del ejército que preparara tofu peludo como recompensa para el ejército. El tofu peludo se transmitió en Huizhou.
[Materias primas]
10 trozos de tofu peludo (unos 500 g), 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 25 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 5 g de azúcar, 0,5 g MSG, 100 g de caldo, vegetales Aceite de semilla 100 g.
[Método]
Corta cada trozo de tofu en 3 trozos pequeños. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite de colza y calienta al 70%, luego fríe el tofu hasta que ambos lados se pongan amarillos. Cuando la piel se arrugue, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el glutamato monosódico, el azúcar, la sal refinada, el caldo y la salsa de soja, sofría unas cuantas veces y sirva.
[Características de producción y puntos clave]
Este plato tiene piel amarilla, patrón de rayas de piel de tigre, rica fragancia y sabor único. No fría demasiado al cocinar, de lo contrario se quemará y afectará el color y sabor del plato.