Cómo hacer brotes de bambú secos de Jiangxi Hakka. Cómo hacer brotes de bambú secos de Jiangxi Hakka.
1. Materias primas: brotes de bambú, maceta.
2. Preparar los brotes de bambú. Es mejor cavarlos recién. Por lo general, puedes comenzar a cavar brotes de bambú antes y después del Festival Qingming. Al excavar brotes de bambú, puedes pelarlos mientras excavas y quitas las raíces.
3. Cortar los brotes de bambú. Utilice el dorso de un cuchillo para raspar las raíces lo más suaves posible. Si hay lodo, se debe lavar.
4. Hervir los brotes de bambú. La olla para cocinar los brotes de bambú primero debe freírse y lavarse con aceite de cocina. Luego agregue agua a hervir, agregue los brotes de bambú frescos, los brotes de bambú frescos deben empacarse bien en la olla, tapar y cocinar a fuego alto durante 2-3 horas.
5. Brotes de bambú flotantes. Coloque los brotes de bambú cocidos en agua limpia y use una varilla de hierro para aplastarlos uno por uno desde la punta de los brotes de bambú hasta la cabeza de los brotes de bambú, de modo que los brotes de bambú penetren y el calor interno pueda escapar. Esto, cuando se presionen los brotes de bambú en el futuro, el agua también saldrá de este agujero. Luego ponga los brotes de bambú en agua limpia y déjelos enfriar durante la noche. Los brotes de bambú deben enfriarse completamente; de lo contrario, el calor hará que los brotes de bambú fermenten y se enmohezcan.
6. Primero, coloque los anillos de presión y colóquelos sobre las almohadillas de madera. Utilice una tabla para rellenar la parte inferior del anillo. Utilice paja limpia de hojas grandes como parte inferior de la tabla. izquierda. Después de la instalación, cubra la placa de cubierta y las traviesas, luego presione la viga de prensado para presionar. La presión debe aumentarse gradualmente durante la compresión. Presione con frecuencia en los primeros días, generalmente dos o tres veces al día, y luego una vez cada pocos días. El tiempo de presión es de aproximadamente un mes.
7. Secar al sol. Lo más adecuado es secar los brotes de bambú a principios de otoño. Antes de iniciar el prensado, se debe comprobar el clima y prepararse para la lluvia en el campo de secado. Después de presionar, saca los brotes de bambú aplanados y extiéndelos pieza por pieza. Si no cosecha los brotes de bambú durante cuatro días consecutivos por la noche, simplemente déles la vuelta al mediodía. El quinto día o cuando los brotes de bambú estén medio secos, presione los cerebros (cabezas) en las puntas de los brotes de bambú para secarlos. Dóblalos en formas rectangulares y cúbrelos con tablas de madera. Cuando esté seco al 90%, unos 7-8 días, se puede meter dentro de casa, apilar como antes y presionar con una tabla durante dos o tres días para permitir que recupere la humedad. Luego sácalo a secar durante cuatro o cinco días, para que los brotes de bambú se sequen por completo.