Platos clásicos más vendidos

Pimientos Envueltos Crujientes

Ingredientes

200 gramos de pimiento verde, 60 gramos de carne de cerdo picada, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de cebolla verde picada, 30 g de chile picado, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de esencia de pollo, 2 g de azúcar, 5 g de salsa de ostras, 1 g de pimienta, 5 g de salsa de soja, cantidad adecuada de masa frita crujiente, 80 g de sopa fresca, cantidad adecuada de almidón húmedo.

Método de preparación

1. Agregue la carne de cerdo picada, el jengibre, el arroz y la cebolla verde picada y mezcle bien. Agregue la sal, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja, la esencia de pollo y la pimienta y mezcle. agregue bien la clara de huevo y mezcle bien, reserve;

2. Retire las semillas de los pimientos verdes, rellénelos con los rellenos de carne, cúbralos con una masa crujiente, agregue un 60% de aceite caliente y honda. -freírlos hasta que las cáscaras estén cuajadas, doradas y crujientes, escurrir el aceite y servir en un plato.

3. Dejar el aceite de fondo en la olla y calentarlo. el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue la sopa fresca, el azúcar, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y la salsa de soya hasta que espese y ilumine la olla. En el plato, espolvoree los codillos de cerdo. cebollas verdes y pimientos

Ingredientes

600 gramos de codillo de cerdo, 250 gramos de dos pimientos vitex, 10 gramos de rodajas de jengibre, 8 gramos de arroz con jengibre, 10 gramos de ajo, 15 gramos de gajos de cebolla verde, 30 gramos de cebolla verde picada, 30 gramos de pimiento fresco, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar, 5 gramos de salsa de soja, 8 gramos de vinagre maduro, 5 gramos de picante rocío fresco, 10 gramos de vino de cocina, cantidad adecuada de sopa fresca.

Método de preparación

1. Quemar el pelo restante de las manos del cerdo y dorar la piel, remojarlos en agua, rasparlos para limpiarlos, cortarlos en trozos pequeños, remojarlos en agua para quitar la sangre y lavarlas, ponerlas en agua hirviendo, agregar el vino de cocción y blanquear, sacar y bañarse, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción en la vaporera y cocinar al vapor durante 3 horas, retirar el jengibre. y la cebolla verde, poner en un plato y reservar;

2. Asar los pimientos Erjingtiao a fuego de carbón hasta que la superficie esté carbonizada y suave. Quitar la piel y machacarlos en un recipiente para puré. , glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y sopa fresca, mezclar bien, verterlo en las manos del cerdo y volver a ponerlo en la jaula al vapor durante 5 minutos, sacar, espolvorear con pimiento fresco, cebolla verde picada, jengibre, ajo. , rocíe con rocío fresco picante y vierta aceite caliente hasta que esté fragante.

Bolas de patata dorada de 5 pulgadas

Ingredientes

300 gramos de huesos de cerdo crujientes, 200 gramos de patatas locales, 1 piel de red, 20 gramos de gajos de apio , picante y crujiente 80 g, 20 g de salsa de chile, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de fideos con pimienta, 2 g de comino, 8 g de salsa de soja, 5 g de brandy, 50 g de almidón, 2 g de aceite de pimienta.

Preparación

1. Lavar los huesos de cerdo, picarlos en trozos pequeños, agregar brandy, sal, fideos con pimienta, salsa de soja y almidón al gusto y reservar.

2. Pelar las patatas, cocerlas al vapor hasta que estén cocidas y suaves, enfriarlas y hacer puré de patatas. Añadir sal y almidón y mezclar bien hasta formar bolitas del mismo tamaño. y sofreír hasta que la superficie esté dorada. Escurrir el aceite.

3. Mojar los huesos crujientes en aceite y freír hasta que estén crujientes, escurrir el aceite; aceite base en la olla para calentar, agregue los huesos crujientes picantes, la salsa de chile y el comino. Saltee brevemente, agregue los huesos crujientes, las bolas de papa y los gajos de apio, saltee, sazone con sal y glutamato monosódico, rocíe con aceite de pimienta y atender.

Pescado de río tierno y jengibre

Ingredientes

1 carpa herbívora, 150 gramos de jengibre tierno en rodajas, 150 gramos de pepino, 30 gramos cada uno de jengibre pequeño verde y rojo granos de pimienta, 30 g de pimienta fresca, 100 g de salsa de chile fresco, 1 huevo, 500 g de sopa fresca, 15 g de agua de jengibre y cebolla verde, 3 g de sal, 1 g de esencia de pollo, 2 g de jugo de pollo, 2 g de azúcar, 2 g de fideos con pimienta, 15 g de vino para cocinar, 5 gramos de aceite de sésamo.

Método de preparación

1. Matar y limpiar la carpa herbívora, quitarle la carne al pescado, quitarle las espinas, cortarla en rodajas de mariposa, añadir el vino de cocción, el jengibre y el agua de cebolleta. sal y almidón húmedo al gusto. Agrega la clara de huevo a la mezcla y reserva.

2. Lava el pepino, córtalo en rodajas de lengua de res y colócalo en un plato; Caliente el aceite en una olla a fuego alto y agregue las rodajas de jengibre, los pimientos frescos y la salsa de chile fresco hasta que estén fragantes, agregue la sopa fresca y deje hervir. Agregue la sal, la esencia de pollo, el jugo de pollo, el azúcar y. los fideos con pimienta y cocine hasta que se absorba el sabor. Agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén cocidos, póngalos en un plato y espolvoree con pimiento verde y rojo.

4. Ponga un poco de aceite en la olla encima. A fuego alto, agrega aceite de sésamo, retira de la olla y viértelo en el plato.

Rodajas de berenjena agria

Ingredientes

50 gramos de magro de cerdo, 200 gramos de berenjena agria, 150 gramos de pimiento ácido, 25 gramos de ajos germinados, 1 gramo de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, 8 g de almidón húmedo.

Método de preparación

1. Cortar el magro de cerdo en rodajas pequeñas, agregar sal, vino de cocción y almidón húmedo al gusto, cortar la berenjena agria en rodajas pequeñas, poner el pimiento agrio; en la olla y cocine al vapor hasta que esté cocido.

2. Coloque la olla a fuego alto, agregue el aceite y caliente hasta que esté 50% caliente, agregue la berenjena agria y las rodajas de carne y fría hasta que estén cocidas, escurra el aceite y reserve.

3. En la olla Calentar un poco de aceite, agregar el chile agrio al vapor y sofreír hasta que esté fragante, agregar la berenjena agria, las rodajas de carne y los brotes de ajo y sofreír, agregar glutamato monosódico al gusto. Retirar de la sartén y servir.

Cerdo crujiente de pescado

Ingredientes

250 ​​gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de pimiento malo, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 15 gramos de cebolla verde picada, 30 gramos de harina, 2 huevos, 4 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de esencia de pollo, 2 gramos de pimienta de Sichuan en polvo, 1 gramo de pimienta, 6 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de madura Vinagre, 3 gramos de salsa de soja, 10 gramos de jugo de vino dulce, 100 gramos de almidón, 15 gramos de almidón húmedo, 2 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cebolla verde y agua de jengibre.

Preparación

1. Pela la panceta de cerdo y córtala en rodajas gruesas de 3 cm a 5 cm de ancho. Agrega el agua de cebolla y jengibre, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta. polvo, edulcorante Marinar en jugo de vino durante 30 minutos

2. Mezclar sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de soja, sopa fresca y almidón húmedo para obtener un sabor a lichi. salsa, agregue la cebolla verde picada y reserve.

3. Mezcle los huevos, el almidón, la harina, la sal y el agua hasta obtener una pasta de huevo fina y moderadamente espesa. Exprima el agua de la carne marinada de manera uniforme. pegarlo y freírlo en aceite caliente al 50% hasta que cuaje, retirar y cortar en trozos pequeños, calentar el aceite, freír nuevamente hasta que esté dorado y crujiente, escurrir el aceite y reservar

4. Dejar el aceite de fondo en la olla y calentar, agregar la pimienta, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne frita crujiente, cocinar en la salsa y mezclar bien, rociar con aceite de sésamo, retirar de la olla. y servir en un plato.