Haidilao perdió 900 millones en medio año. ¿Hasta dónde crees que puede llegar?

Hoy, Haidilao comenzó a abrir tiendas a gran escala en todo el país. Actualmente, sólo en Xi'an se han abierto 19 tiendas. Una tienda tan rápida y grande. Personalmente me siento mal. Al contrario, puede ocultar una crisis. Sin embargo, los ingresos del mercado extranjero de Haidilao son mejores que los de las tiendas nacionales. 8 de cada 10 personas piensan que un servicio demasiado entusiasta incomoda e incomoda a la gente. Pero el núcleo de Haidilao es la satisfacción del cliente. En lugar de esperar, pase. Ya sea el núcleo de la empresa de Haidilao o la gestión in situ de cada tienda, el énfasis está en dos palabras: servicio. Entonces, ¿cuál es el servicio adecuado, el servicio que desean los clientes? Cada uno tiene sus propias necesidades, que no se pueden unificar. Bajo esta premisa, lo que hace Haidilao es entusiasmarse y responder a las solicitudes. Nada es imposible a menos que lo pienses. El núcleo de la comida es el sabor y el núcleo de Haidilao es el servicio.

El informe anual muestra que la tasa de rotación de las tiendas de Haidilao es de 3,34 veces/día, en comparación con 4,8 veces/día en el mismo período de 2019; el número de nuevas tiendas abiertas en 2020 es de 2,4 veces/día; con 3,9 veces/día en el mismo periodo de 2019, debido a la disminución del flujo de clientes en las tiendas afectadas por la epidemia. Algunas tiendas están cerradas debido a la epidemia. Después de leer tanto, debes saber que la industria de la restauración en la primera mitad del año fue provocada por la epidemia y las dificultades fueron sólo temporales.

Tengo experiencia en la industria de la restauración y sé que Haidilao puede obtener algunos subsidios al ingresar a algunos centros comerciales. No se puede subestimar la capacidad premium de su marca. La epidemia de la primera mitad del año puede acelerar la reorganización de la industria. Las empresas con poca resistencia al riesgo perderán el mercado o se retirarán del mismo. Las conocidas empresas de catering que cotizan en bolsa como Haidilao tienen un capital sólido y las pérdidas a corto plazo no son nada. ¿Cómo puede existir el llamado stop loss? A lo sumo, las empresas que no ganan dinero o no tienen perspectivas irán a la quiebra. En conjunto, puede deberse a que la industria de la restauración se vio muy afectada durante la epidemia y estaba ansiosa por recuperar las pérdidas y traspasar los riesgos a los consumidores. Este es un mal comportamiento ético en la industria de la restauración, pero también es una buena señal para corregir el error.

De hecho, al observar todo el proceso antes y después de la reanudación del trabajo de Haidilao, así como la situación general de la industria de la restauración, encontraremos que la decisión de Haidilao es en realidad un poco inteligente, por supuesto, también puede ser "apresurado". Si lo entendemos de forma "estratégica", es lo siguiente: si el aumento de precios se anuncia desde el principio y si la reacción de los consumidores y de la opinión pública no es fuerte, se pueden compensar las pérdidas de cierres de tiendas anteriores, que Por supuesto que es bueno. Pero si los consumidores no lo aceptan, o la opinión pública reacciona fuertemente, inmediatamente se disculparán, se disculparán sinceramente, reducirán los precios y lanzarán algunos descuentos como compensación para mostrar sinceridad. Esto es "ganar dinero, perder dinero y ganar tráfico", y de todos modos no perderá dinero. Pero este truco tiene una gran limitación: debe atacar primero para que sea más eficaz.