Cómo hacer baguettes, cómo hacer baguettes sencillas deliciosas, baguettes sencillas
250g harina rica en gluten
5g sal
5g levadura seca
30ml aceite de oliva
Agua 180 ml
¿Paul te enseña a hacer palitos de pan?
¿Mezclar harina, sal, levadura y aceite de oliva en una máquina de chef?
Puedes hacer fideos a mano sin máquina de chef, pero los fideos quedan muy húmedos. ?
Cuando la masa no esté mezclada, hay que tener cuidado de que la sal no entre en contacto con la levadura, de lo contrario afectará el efecto de fermentación.
Primero añadimos la mitad del agua a la harina y el chef encenderá la máquina a velocidad baja. Agregue gradualmente el agua restante para ajustar la humedad y la sequedad.
Luego cambia a velocidad alta. Cocine hasta que la masa esté suave.
Retirar la masa de la máquina del chef y amasar a mano hasta que quede suave.
A continuación, pon la masa en un bol engrasado y déjala fermentar durante dos horas. Cubra el recipiente con film transparente para retener la humedad.
Este es el estado del gluten tras la fermentación.
Dar forma: Dividir la masa fermentada en dos partes. Estira la masa con las manos.
Luego dóblalo hacia izquierda y derecha y presiona con los nudillos.
Desplazarse de arriba a abajo.
Dos vueltas
Tres vueltas
En este momento, puedes ver una línea en la conexión.
Luego enrolla la masa en tiras desde el centro hacia ambos lados.
Coloca la baguette con forma en una bandeja para hornear diseñada para baguettes y luego colócala en una bolsa de plástico. Fermenta hasta que duplique su tamaño
Después de la fermentación, espolvorea un poco de harina de trigo y la mezcla de harina (ingredientes adicionales) y luego corta en tres trozos.
Precalienta el horno a 220 grados y coloca un molde para horno sin agua en la capa inferior. Cuando la temperatura de la bandeja para hornear aumenta y se vierte un poco de agua, se generará vapor. Coloca la baguette en el horno y hornea a 220 grados durante 30 minutos. Luego gire a 200 grados y hornee por 10 minutos.
Después de hornear, saca la baguette y déjala enfriar. ¡Los palitos franceses y el queso francés son los más auténticos!