¿Cómo hacer polvo de cordero Shuicheng?
La harina de cordero tiene el efecto de disipar el viento y deshumidificar, y es un snack muy adecuado para personas de zonas frías como Guizhou. Debido a esto, Liupanshui, ubicada en la meseta de Yunnan-Guizhou, es el área con mejor reputación en la producción de harina de cordero.
La harina de cordero tiene el efecto de disipar el viento y deshumidificar, y es un snack muy adecuado para personas de zonas frías como Guizhou. Debido a esto, Liupanshui, ubicada en la meseta de Yunnan-Guizhou, es el área con mejor reputación en la producción de harina de cordero. Las principales materias primas de la harina de cordero son los fideos de cordero y arroz. Su método es: primero escaldar los fideos de arroz tres veces en una olla hirviendo para quitar el sabor amargo de los propios fideos de arroz y ponerlos en un bol de porcelana. Luego ponga una fina capa de rodajas de cordero sobre los fideos de arroz. Este tipo de rodajas de cordero se cocinan, se prensan, se cortan y finalmente se vierten con aceite de pimiento rojo brillante, se espolvorean con un poco de pimienta en polvo, brotes de ajo, cebollas verdes, rábanos, etc. Vaporoso y fragante, muy tentador. [1]?
Lo más importante al comer fideos de cordero es el sabor de la sopa original. En términos generales, a la gente de Liupanshui le gusta elegir cabras negras locales. Sacarlo el mismo día, pelarlo y meterlo en la olla sin lavarlo. Cuando cocine sopa de cordero, primero coloque el cordero fresco en la olla y cocine a fuego lento. La sopa de cordero es clara pero no turbia, fresca pero no a pescado. Características del sabor: el cordero está cocido pero no podrido, los fideos de arroz son blancos, la sopa es fresca y picante, picante y fragante, aceitosa pero no grasosa. Se ha convertido en un refrigerio famoso en la provincia de Guizhou.
En todo Guizhou, los fideos de cordero Shuicheng, como el pescado de Kaili en sopa agria, se han convertido en delicias muy famosas. La harina de cordero es barata y apta para el consumo de la gente corriente. Por eso, en muchos lugares que no son ciudades acuáticas, como Guiyang y Anshun, a menudo verás una tienda con fideos de cordero Yishui como firma. Aunque parezca un simple plato de fideos, si no se cocina bien el sabor será muy diferente. El polvo de cordero Shuicheng no contiene cebolla, pero en muchos lugares el polvo de cordero Shuicheng contiene cebolla, por lo que no es auténtico. Shuicheng es un lugar muy frío, conocido como "Liangdu", por lo que hay muchos chiles en los fideos de cordero. Después de comer este plato de fideos, debes sudar y sentir calor antes de poder comer los fideos de cordero. Los chiles son todos chiles con aceite. Cuando como fideos de cordero en Shuicheng, a menudo escucho que el chile de cierto restaurante no es delicioso. La clave de los fideos de cordero es en realidad la sopa y la pimienta que les roba el sabor. Si el chile se cocina bien, se complementarán, pero si se cocina mal, solo hará que la gente sienta que está demasiado picante o sin sabor. En resumen, esto debería evitarse.