Diagrama paso a paso de la tarta francesa de caramelo y nueces, cómo hacerla deliciosa
Fondo de torre
Harina de repostería 125
Mantequilla 62,5
Sal 2,5
Azúcar fina 12,5 p>
Huevos 20
Mantequilla de almendras
Mantequilla 63
Azúcar refinada 50
Harina de almendras 63
Huevos 50
Harina para repostería 13
Ron 10
Esencia de vainilla 1
Salsa suave de caramelo
Azúcar refinada 90
Mantequilla salada 40
Crema 100
Cáscara de naranja 0,5
Pepita de nuez 100
Almendras laminadas
¿Tarta francesa de nueces y caramelo?
Combine la mantequilla y la harina para pastel y amase hasta obtener la harina de maíz; derrita la sal y el azúcar en la mezcla de huevo.
Añadir el huevo líquido y batir bien con unas varillas.
Amasar hasta obtener una masa y refrigerar hasta el momento de usar.
Mezcla mantequilla blanda y azúcar fina (ten en cuenta que debe estar a unos 25 grados)
Añade la harina de almendras y revuelve hasta formar una pasta.
Añadir poco a poco la mezcla de huevo.
Enviar mezcla a blanco.
Añadir harina de repostería tamizada.
Añade el ron y el extracto de vainilla y mezcla bien.
Utiliza una bolsa de papel para apretar la base de la tarta (haz agujeros en la base de la tarta)
Pon azúcar en la olla varias veces hasta que cambie de color.
Empieza colocando un pequeño chorrito de mantequilla hasta que huela bien.
Crema Caliente
Verter la nata caliente en el caramelo unas cuantas veces.
Finalmente, añade el resto de la mantequilla.
Agrega la ralladura de naranja
Tuesta las nueces y agrega la salsa de caramelo.
Colocar en el fondo de la torre de mantequilla de almendras horneada (180 grados)
Espolvorear con rodajas de almendra, piel de naranja y azúcar glass.
Almacenamiento en frío