¿Qué es el arroz?
1. El arroz es un tipo de planta herbácea, un cereal y el alimento más importante y antiguo del arroz, a diferencia del arroz de secano. El arroz es originario de China y la India y se cultivaba en la cuenca del río Yangtze de China hace 7.000 años.
2. El arroz se divide en arroz índica y arroz japónica, arroz temprano y arroz medio tardío, arroz glutinoso y arroz no glutinoso según el tipo de arroz. Existen otras clasificaciones, que se dividen en arroz y arroz flotante según la presencia o ausencia de cultivo sin suelo, dividido en arroz de temporada y "arroz perezoso" (arroz de año nuevo) según el ciclo de vida dividido en arroz ordinario y arroz gigante; de unos 2 metros según la altura; según la tolerancia a la sal y la alcalinidad, se puede dividir en arroz ligero común y "arroz de mar" (de hecho, utiliza principalmente agua dulce).
3. El fruto del arroz es el arroz. Después de quitarle la cáscara, se llama arroz integral y se obtiene triturando la capa de salvado de arroz. Casi la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico. Además de ser comestible, el arroz también se puede utilizar como materia prima industrial para la elaboración de cerveza y azúcar, y la cáscara y la paja del arroz se pueden utilizar como pienso. Las principales zonas productoras de arroz en mi país son principalmente el noreste de China, la cuenca del río Yangtze y la cuenca del río Perla. Es un cultivo económico directo. También es el alimento básico de un tercio de los seres humanos del mundo. También es el principal alimento orgánico de los norteños.
4. El arroz (nombre científico: Oryza sativa) es un tipo de arroz herbáceo y el alimento más importante y antiguo del género Oryza. También se le llama arroz cultivado asiático y simplemente se puede decir que es arroz. . Es una planta herbácea anual, monocotiledónea, cálida y húmeda. Mide aproximadamente 1 metro de altura cuando está maduro y tiene hojas delgadas, de unos 50 a 100 centímetros de largo y de 2 a 2,5 centímetros de ancho. Las flores de arroz son muy pequeñas. Al florecer, las ramas de las flores principales se arquearán y las flores pequeñas florecerán entre 30 y 50 mm por debajo de las ramas. La mayoría se poliniza y produce semillas, llamadas espigas de arroz. El tamaño general de los granos de arroz es de 5 a 12 mm de largo y de 2 a 3 mm de espesor.
2. Principales categorías de arroz
1. Arroz índico (subespecie de arroz Xi'an)
Aproximadamente un 20% es amilosa. Pertenece a la viscosidad. El arroz índica se originó en los subtrópicos y se planta en zonas tropicales y subtropicales. Tiene una temporada de crecimiento corta y puede madurar varias veces al año en lugares con largos períodos sin heladas. Después del desgrane, el arroz índica tiene una apariencia alargada y poca transparencia. Algunas variedades tienen piel roja, como el arroz rojo de Jiangxi, China. Cuando se cocina, el arroz queda seco y suelto. Suele utilizarse en pasteles de zanahoria, fideos de arroz y arroz frito.
2. Arroz japonica (subespecie de arroz) Geng)
El contenido de amilosa del arroz japonica es inferior a 65438±05. Plantada en zonas templadas y frías, tiene una temporada de crecimiento larga y normalmente sólo madura una vez al año. Después de descascararlo en arroz japónica, su apariencia es redonda, corta y transparente (algunas variedades de arroz tienen un polvo parcialmente blanco). Las características de cocción están entre el arroz glutinoso y el arroz índico. Para arroz normal.
3. Arroz temprano, medio y tardío
La diferencia fundamental entre el arroz temprano, medio y tardío reside en sus diferentes respuestas a la luz. El arroz temprano y de mitad de temporada no es sensible a la luz y puede madurar normalmente durante todo el año. El arroz tardío es muy sensible a los días cortos, por lo que se requiere estrictamente pasar el período de luz en días cortos y en condiciones de espigado y fructificación. El arroz tardío es muy similar al arroz salvaje, y es el tipo básico formado por evolución directa del arroz salvaje, mientras que el arroz temprano y medio son variantes del arroz tardío que se diferencian en diferentes condiciones de temperatura y luz. El arroz en la región arrocera del norte es arroz temprano o arroz de mitad de temporada.
El contenido de amilopectina es cercano a 100 y la viscosidad es la más alta. Se puede dividir en arroz glutinoso japonica y arroz glutinoso indica. El arroz japónica es redondo y de apariencia corta, el arroz índica es delgado, de color blanco y opaco, y el arroz cocido es suave y pegajoso. Por lo general, el arroz glutinoso se usa para hacer vino y pasteles de arroz, y el arroz glutinoso se usa para preparar gachas de los ocho tesoros y albóndigas de arroz.
En tercer lugar, procesamiento del arroz
1. Arroz
Existen muchos métodos de cocción después de sustituir el arroz por arroz, pero básicamente se puede cocinar según el contenido del mismo. Arroz clasificado por volumen de agua. Los dos más sencillos son los siguientes:
Arroz: Una taza de arroz con una taza y media a una de agua. El arroz cocido está bien hinchado y el interior completamente cocido si no hay agua. toda la olla, es arroz.
Gachas: Una taza de arroz y tres tazas de agua El arroz cocido quedará blando y podrido, con los bordes borrosos y tres o cuatro veces su tamaño original. Aún queda mucha agua en el conjunto. olla, que es papilla.
2. Productos de arroz rayado
Generalmente, el arroz se muele hasta convertirlo en polvo y luego se procesa en fideos o tallarines. Algunos se hierven durante el proceso de producción y se pueden comer hirviendo agua durante la cocción.
Fideos de arroz: un alimento con una larga historia, que se remonta a las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. En ese momento, el sur de China era rico en arroz y los fideos de arroz eran populares porque eran fáciles de transportar y comer, incluidos los fideos de arroz y los fideos de arroz fritos.
Fideos de arroz: Similares a los fideos de arroz, pero el método es diferente. Los fideos de arroz del puente cruzado en Yunnan, China, también son los más famosos.
3. Productos de arroz procesado
Cocina: Al cocinar, el fondo de la olla quedará ligeramente quemado y completamente seco.
Mixiang: No se añade agua, sólo se utiliza alta temperatura para expandir el arroz. En general, se elabora principalmente con una mezcla de azúcar, pero también tiene sabores de chocolate, maní y otros.
Palomitas de maíz: La alta temperatura y la alta presión hacen que los granos de arroz se expandan y maduren, formando un alimento granular más grande.
4. Arroz con leche
Es generalmente un postre y se puede encontrar en todo el mundo. El contenido de la preparación es diferente, pero todos se basan en gachas de arroz dulce, y la papilla china de los ocho tesoros es una de ellas. Algunos países incluso le ponen nueces, piel de naranja, canela, leche, etc.; algunos arroz con leche son salados.
5. Bebidas
Asia: Hay muchos tipos de bebidas a base de arroz: el té de arroz que utiliza arroz frito como materia prima es bastante famoso entre los tés de arroz integral, y probablemente el vino de arroz. el más famoso entre ellos. El vino Sanhua producido en la región autónoma china de Guangxi Zhuang, el vino de arroz, el vino de arroz amarillo, el Erhong y el vino de arroz dulce de Sichuan producidos en la provincia de Zhejiang están todos hechos de arroz, y algunos vinos también están hechos de arroz glutinoso. El vino de arroz también es una parte integral de la cocina casera taiwanesa. Cuando la provincia de Taiwán se unió a la Organización Mundial del Comercio, hubo incluso prisa por comprar vino de arroz. Además, el sake de vino de arroz japonés también es muy famoso a nivel internacional. La leche de arroz es una bebida fría y caliente que se elabora de forma similar a la leche de soja. Se suele elaborar remojando el arroz durante 5 o 6 horas, friéndolo con semillas de sésamo, añadiéndole agua y azúcar y hirviéndolo.