¿Por qué Fenjiu añade guisantes? ¿Qué hace?
Tome como ejemplo el tipo Guojiao 1573 de haz único de sabor fuerte. Las materias primas son sorgo, trigo y agua. Las materias primas son las mismas que las de Kweichow Moutai, pero el proceso es diferente. Las materias primas multicereales de sabor fuerte de Wuliangye son sorgo, trigo, maíz, arroz, arroz glutinoso y agua.
Los tres tipos de licores anteriores son representantes destacados del licor. Sin excepción, todos están elaborados a base de cereales, incluidas otras marcas.
Como líder en la industria de licores, Fenjiu es la primera empresa de licores que cotiza en bolsa. Cualquiera que beba vino con regularidad sabe que, además de los cereales, la materia prima de elaboración de la cerveza también incluye una especie de "guisante".
Este tipo de guisante no se utiliza directamente para elaborar vino, sino para elaborar koji. Qu es el hueso del vino y Qu es la esencia de la elaboración del vino chino. Los microorganismos que crecen en el koji son principalmente mohos, y la amilasa producida sacarificará el almidón de las semillas de arroz y eventualmente producirá alcohol.
De hecho, los guisantes se pueden eliminar al hacer koji, pero sin los guisantes, ¡Fenjiu ya no tendrá la "auténtica fragancia"! El llamado incienso auténtico no sólo está relacionado con la artesanía, sino también con la materia prima. El aroma único de los guisantes crea un Fenjiu de sabor ligero, que también es la experiencia resumida por los antiguos después de muchos intentos.
Algunos licores de sabor ligero no incluyen guisantes. ¡Aún existe una gran brecha en el sabor y el olfato!
Existen cuatro materias primas para el Fenjiu: agua, sorgo, cebada y guisantes.
La cebada y los guisantes son las dos materias primas principales del Fenjiu koji. Fenjiu es el creador del licor de sabor ligero. El Daqu utilizado es el Daqu, y se utilizan tres tipos de Daqu: Qingshu, Hongxin y Houhuo.
Qu es el hueso del vino y el agente sacarificante de la fermentación.
La función principal de añadir guisantes es añadir fragancia.
¡Cualquiera con almidón puede hacer vino! ! !
Hasta donde yo sé, se agregan guisantes para que el koji quede esponjoso, ¡lo cual favorece más el proceso de fermentación! Mucha gente dice que puede aportar sustancias de sabor especiales, y algunos dicen que la adición de guisantes identifica el sabor y la textura. Personalmente creo que tiene cierto efecto, pero definitivamente no es tan mágico.
¡Agregar guisantes al vino tendrá los siguientes efectos!
Sabor: Después de que los guisantes se transformen mediante fermentación blanca y se mezclen con el vino, presentarán un olor y estilo únicos. Cuando lo bebas, al principio notarás un sabor afrutado y poco a poco aparecerá un sabor a frijol.
Valor nutricional: Los guisantes contienen menos grasa y son ricos en aminoácidos, que aportan nutrientes suficientes para el crecimiento de microorganismos durante el proceso de fermentación.
Función: los guisantes son naturalmente frescos y tienen un gran efecto regulador en el control de la temperatura de fermentación.
Diferente a otros cereales en licor:
Olor diferente:
El sabor a frijol de los guisantes no se encuentra en otros alimentos. El sabor a frijol de los guisantes se experimenta gradualmente de superficial a profundo, y surge una sensación de placer después de saborearlo con atención.
Diferentes funciones:
Otros cereales desempeñan principalmente un papel a la hora de ajustar el sabor del vino o fermentarlo. Los guisantes no sólo desempeñan el papel de otros cereales en el vino, sino que también regulan la temperatura de fermentación. Al mismo tiempo, también puede proporcionar suficientes nutrientes para el crecimiento microbiano durante el proceso de fermentación.
Datos ampliados:
Los guisantes son de sabor dulce y de naturaleza neutra. Pertenecen al meridiano del bazo y del estómago. Tienen los efectos de beneficiar el medio y detener la diarrea, regulando la nutrición. y salud, diuresis y diuresis, eliminando ántrax e hinchazón, y resolviendo cálculos de lactancia. Tiene ciertos efectos terapéuticos sobre el pie de atleta, el ántrax, la obstrucción de la lactancia, las molestias del bazo y del estómago, el hipo y los vómitos, el dolor de pecho, la sed y la diarrea.
1. Regular el bazo y el estómago: se utiliza para los vómitos y la diarrea causados por deficiencia del bazo y qi débil, o falta de armonía entre el bazo y el estómago.
2. Intestino grueso Tongli: los guisantes son ricos en fibra cruda, que puede promover la peristalsis del intestino grueso, mantener las heces suaves y desempeñar un papel en la limpieza del intestino grueso. Los guisantes y los brotes de soja son ricos en fibra dietética, que puede prevenir el estreñimiento y limpiar los intestinos.
3. Antibacteriano y antiinflamatorio: Los guisantes se diferencian de las verduras comunes en que contienen ácido úrico, giberelina, fitohemaglutinina y otras sustancias, que tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios y mejoran el metabolismo.
4. Acondiciona el rostro y mantiene el cuerpo: Según el "Compendio de Materia Médica", los guisantes tienen el efecto de "eliminar las manchas oscuras del rostro y darle brillo". La investigación moderna ha descubierto que los guisantes son ricos en provitamina A, que puede convertirse en vitamina A en el cuerpo y tiene el efecto de hidratar la piel. Debido a que generalmente se ingiere a través de los alimentos, no produce efectos secundarios tóxicos. Tomar un baño con polvo de guisantes puede eliminar la suciedad y hacer que tu rostro brille.
5. Obstrucción de la lactancia: la lactancia posparto no cesa;
6. Prevenir y tratar el cáncer: Las hojas tiernas de las vainas de guisantes y los brotes de frijol son ricas en vitamina C y enzimas que pueden descomponer las nitrosaminas en el cuerpo y tienen efectos anticancerígenos.