Una breve discusión sobre cómo fortalecer la gestión de comidas nutritivas en los jardines de infancia
Estandarizar la gestión y el sistema es la garantía. Los jardines de infancia deben implementar estrictamente las regulaciones y sistemas pertinentes sobre la gestión de la higiene de los alimentos. No solo eso, también deben mejorar aún más el sistema de gestión de la higiene y seguridad de los alimentos y el sistema de responsabilidad laboral en función de la situación real. Por ejemplo, sistema de seguridad de comedor, sistema de higiene de alimentos del 4 de mayo, sistema de higiene de comedor, sistema de gestión de higiene de alimentos y agua potable para maestros y estudiantes, sistema de higiene de catering, sistema de lavado, desinfección y almacenamiento de vajillas, sistema de aceptación de compra de alimentos y solicitud de vales, muestra de alimentos sistema de retención y registros, sistema de seguridad y protección del comedor estudiantil, etc. Para fortalecer la conciencia sobre las responsabilidades de seguridad, el personal del jardín de infantes y del comedor firmó la "Carta de Responsabilidad de Seguridad del Personal del Comedor" para aclarar los requisitos de higiene de los alimentos y las responsabilidades legales de seguridad alimentaria del personal del comedor en la adquisición, almacenamiento, procesamiento y otros aspectos de los alimentos. Establecer un mecanismo de emergencia y un plan de emergencia para intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por alimentos, y distribuir el plan de emergencia a cada clase para que los maestros puedan comprender correctamente las medidas de emergencia.
2. Fortalecer la supervisión y perfeccionar la gestión diaria.
La implementación del sistema requiere una gestión científica y una supervisión estricta. La primera es establecer estrictas medidas de seguridad. Está estrictamente prohibido que el personal que no pertenece al comedor ingrese a voluntad a la sala de operaciones de procesamiento de alimentos y a la sala de almacenamiento de materias primas alimentarias en el comedor escolar para evitar incidentes de intoxicación. El segundo es fortalecer la supervisión de las funciones administrativas. El funcionario administrativo realiza inspecciones de seguridad de rutina en el comedor todos los días, incluida la higiene de la sala de alimentos cocinados, el quirófano y la sala de almacenamiento, si la sala de alimentos cocinados está desinfectada con luz ultravioleta, si las tablas de cortar y los utensilios del quirófano la sala está desinfectada y si el personal del comedor usa ropa de trabajo y gorros de trabajo, si hay personal irrelevante entrando y saliendo del comedor si los alimentos en la sala de almacenamiento se almacenan de acuerdo con el principio de armarios, estantes y separación del comedor; piso, y si es a prueba de roedores, moscas y cucarachas, el líder a cargo supervisa el trabajo del comedor todos los días, mira, toca y huele la comida comprada, prueba primero la comida cocinada y luego guarda muestras; para referencia futura. Los resultados de la inspección están vinculados a la evaluación del desempeño del personal del comedor.