Método integral de cocción de tripas de ganso.

500g de tripas de ganso especiales fritas en agua, 100g de setas enoki y 200g de verduras de temporada.

Condimentos: 800g de jugo especial hervido, 20g de ají fresco, 50g de aceite rojo.

Receta de salsa especial para cocinar: 55 g de pasta de frijoles, 50 g de granos de pimienta de Sichuan, 80 g de vino fermentado, media bolsa de ingredientes de pescado dulce, media bolsa de base para estofado Sanwu, 100 g de jengibre, cebolla, ajo, 75 g de granos de pimienta de Sichuan , 5 anís estrellado, 1 sección de corteza de canela, 2 frutos de hierba, 10 hojas fragantes, fragantes.

Consejos para hacer tripas de ganso crudas: Mezclar 500 gramos de tripas de ganso crudas con 20 gramos de fideos alcalinos comestibles, dejar reposar 2 horas, escaldar en agua hirviendo y lavar con agua fría durante 30 minutos hasta que Los intestinos de ganso se expanden completamente y luego se lavan con una red.

Método de producción:

(1) Los intestinos de ganso vuelan al agua. Escaldar todas las verduras de temporada (añadir sal y glutamato monosódico al agua) y poner las tripas de ganso en el fondo.

(2) Hervir la salsa especial para cocinar, condimentarla y verterla en un recipiente que contenga tripas de ganso.

(3) Calentar la sartén con aceite rojo, sofreír los chiles frescos y verterlos sobre las tripas de ganso.