Cómo hacer delicioso el atún fresco
Complementos: cebolla, jengibre, ajo, pimienta, canela, anís, fideos con pimienta, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, vino de cocina.
Preparación: 1. Limpiar el pescado
2. Calentar la sartén, añadir aceite y freír el pescado hasta que la piel esté ligeramente dura; Freír todo el pescado. Poner los ingredientes auxiliares en la olla express, añadir un poco más de azúcar y vinagre y poner el resto como de costumbre. Agrega el pescado frito y agrega agua al pescado.
4. Presiona en la olla a presión durante 30 minutos y espera a que se enfríe de forma natural.
5. El delicioso pescado enlatado está listo y el efecto es mejor si se come frío. Ven y pruébalo. ?
Ingredientes: Atún Complementos: aceite de cacahuete, vinagre, jengibre, pasta de tomate, sal, cebolla, ajo, azúcar.
1. Lavar las vísceras del pollo de escamas de atún. 2. Freír ambos lados en una sartén y reservar.
3. Mezclar la pasta de tomate con vinagre y 50 ml de agua. 4. Cortar la cebolla en gajos y rebanar el jengibre y el ajo.
5. Calentar el aceite en la sartén, añadir un poco de cebolla verde y jengibre a la sartén. 6. Agrega el atún.
7. Añade la salsa de tomate preparada. 8. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja umami, la sal y el agua.
9. Sofreír uniformemente y llevar a ebullición.
10, luego meterlo en la olla a presión eléctrica durante 2 horas.
Cada año, de abril a junio, cuando el arenque desova, los pescadores capturan cientos de toneladas de arenque para preparar la materia prima para el arenque encurtido. Lo que hace único al arenque en escabeche es su fermentación natural.
Para garantizar que el arenque no se pudra ni se deteriore durante el proceso de fermentación, los productores siempre cocinan el arenque recién pescado en agua ligeramente salada sobre un fuego cálido y luego lo ponen en latas para una fermentación natural.
Inspeccionar y aceptar caballa fresca (caballa) en cuanto a tamaño, cantidad y frescura. La caballa congelada debe inspeccionarse plato por plato, luego rociarse y descongelarse en un charco de agua clara.
La piel de la caballa fresca es brillante, los ojos sobresalen, las branquias son de color rojo brillante, los músculos son elásticos, los huesos y la carne no están separados, el vientre no está roto y no hay ninguna peculiaridad. oler.
Descabezar la caballa calificada, destriparla, quitarle los órganos internos (tenga cuidado de no romper la vesícula), lavarla con agua corriente, rasparle el hueso y la sangre, cortarle las aletas y trocearla. en trozos de 4 a 5 cm de largo, lavar con agua controlada y reservar.
(2) Encurtido y enlatado: Coloque los trozos de pescado en agua salada a 15 grados Baume durante 20 minutos, revolviendo dos veces durante el período, la proporción de agua salada y pescado es 1:1. Después de marinar, saque los trozos de pescado, enjuáguelos con agua limpia y escúrralos antes de enlatarlos.
Puedes utilizar 7114 latas, 860 latas o 601 latas. Si usa latas 7114, puede contener 8 piezas, del mismo tamaño y partes, apiladas en dos capas. Es necesario que las latas se empaqueten cuidadosamente, se separe la capa superior y luego se llene con agua salada limpia de 1 grado de Baume.
(3) Escape y agregue jugo: coloque la lata en la caja de escape, la temperatura es superior a 98 ℃, el tiempo se puede controlar dentro de 35 ~ 40 minutos según la temporada y la temperatura central debe alcanzar más de 95 ℃. Controle el agua enlatada que se descarga de la caja de ventilación para quitar la salmuera y agregue el jugo de tomate preparado.