Receta casera para desgarrar y tostar salvado a mano

Esta es una especialidad de Shanghai que todos los hogares deben comer durante el Año Nuevo chino, porque el salvado tostado es un homófono de "dependiendo del marido". Es una fábula que los hombres de esta familia serán prósperos el próximo año. Aunque las mujeres en la sociedad moderna no dependen necesariamente de los demás, las mujeres con familias felices son naturalmente las que más necesitan el amor y la protección de sus maridos.

Una vez vi un programa de comida que presentaba el método de horneado del salvado tostado. Se dice que los "Lao Kela" en Shanghai no comen salvado tostado cortado con un cuchillo y tienen que comerlo con las manos. así que lo intenté. Efectivamente, el salvado tostado sabe mucho mejor.

El salvado horneado se fermenta con harina de trigo, como el salvado horneado en forma de panal, y tiene un sabor ácido. Además de cocinar, lo más importante es probar las delicias del plato.

Lo importante es cómo quitar el olor ácido del salvado tostado. Si no se elimina, el sabor será muy amargo y desagradable.

Materiales

Ingredientes: 400g de salvado horneado;

Accesorios: aceite, azucena, hongo negro, salsa de ostras, azúcar de roca, esencia de pollo, aceite de sésamo, Salsa de soja, jengibre, anís estrellado, cebolla verde picada.

Rasgar el salvado a mano

1

Preparar el salvado

2

Remojar el cabello de azucena y hongo negro , lavar.

Tres

Parte el salvado en trozos pequeños con las manos

Cuatro

Prepara rodajas de jengibre y anís estrellado

五

Cubra la olla con agua fría, cocine por 2 minutos y luego retire. Enjuague con agua limpia y exprima hasta que se enjuague toda el agua ácida del interior.

Seis

Vierta aceite en la sartén caliente, agregue los condimentos al aceite tibio y saltee hasta que esté fragante.

Siete

Sofríe todos los ingredientes de manera uniforme.

Ocho

Añade cantidades adecuadas de salsa de soja clara y salsa de soja oscura.

Nueve

Agrega azúcar de roca y la cantidad adecuada de agua hirviendo, tapa y cocina a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que el jugo espese.

10

Después de abrir, añadir una cucharada de salsa de ostras para potenciar el sabor.

11

Agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente.

12

Añade la cantidad adecuada de aceite de sésamo, sofríe uniformemente y luego apaga el fuego.

13

Ponlo en un bol, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Consejos

1. Lo más importante para este plato es enjuagar el salvado tostado y la azucena con agua agria para conseguir un sabor delicioso.

2. Agregué salsa de ostras para mejorar el sabor, por lo que la salsa de soja y la salsa de soja ligera deben reducirse para evitar que queden demasiado saladas.

3. Después de que el fuego hierva, cuece lentamente el jugo hasta que esté bien cocido.