¿De qué está hecha la gelatina? ¿De qué está hecha la gelatina?

1. La gelatina es un producto obtenido por hidrólisis moderada y desnaturalización térmica del colágeno. Las materias primas para la producción de gelatina son principalmente pieles de animales, huesos y materiales de desecho de la industria del curtido. La gelatina común en el mercado está hecha principalmente de piel de vaca o de cerdo. En los últimos años, debido a la aparición de la enfermedad de las vacas locas y la fiebre aftosa, muchos fabricantes de gelatina han recurrido al uso de piel de pescado, escamas de pescado y piel de pollo como materia prima para preparar gelatina.

2. Los métodos de producción de gelatina incluyen principalmente el método alcalino, el método ácido y el método enzimático. El método alcalino y el método ácido son métodos de producción tradicionales. El ciclo de producción es generalmente de 15 días y el líquido residual vertido provoca una mayor contaminación ambiental. Debido al bajo costo de producción y la alta seguridad del producto de la gelatina preparada por el método enzimático, la gelatina producida por el método ácido y el método alcalino ha reemplazado gradualmente a la gelatina producida por el método ácido y el método alcalino en los campos de la medicina y la alimentación.

3. La gelatina es un coloide hidrofílico macromolecular y es producto de la hidrólisis parcial del colágeno. Según su uso se puede dividir en gelatina fotográfica, gelatina comestible y gelatina industrial. Dependiendo del uso, los requisitos de calidad para la gelatina también son diferentes. Cuando se utiliza como adhesivo, se requiere fuerza de unión. Cuando se utiliza en fotografía, alimentación, medicina y otros campos, se enfatiza la pureza del producto. Según sus diferentes calidades, se puede dividir en gelatina de alta calidad, gelatina de baja calidad y pegamento para huesos. Entre ellos, la gelatina de alta calidad se denomina gelatina y gelatina en el extranjero, mientras que la gelatina de baja calidad y el pegamento para huesos se denominan pegamento. .