¿Cuáles son las formas de comer estofado durante el Festival de Primavera?

Materias primas:

1 pescado negro; 1 cucharada de salsa de soja; aceite para ensalada; pescado al vapor y salsa de soja; 1 hora de esencia de pollo; un poco de semillas de sésamo blanco; 1 cebolla pequeña; cantidad adecuada de aceite para ensalada;

Práctica:

1. Colocar sobre la tabla de cortar y raspar las espinas del pescado con una cuchilla. Dos rebanadas de carne, arriba y abajo. Cortar el filete en trozos grandes. Cortar el pescado debajo de las rodajas en filetes, cortándolos verticalmente: no cortes el primero en forma transversal, usa el segundo para cortarlo por completo.

2. Echar aceite en el wok y, cuando esté caliente, añadir las cabezas y los trozos de pescado. Freír un lado y luego darle la vuelta hasta que el pescado cambie de color y agregar agua hirviendo. Agrega rodajas de jengibre y un poco de sal.

3. Añade un poco de pimienta blanca y continúa guisando. Cocine a fuego lento la sopa de pescado durante unos 15 minutos, apague el fuego y cuele la sopa de pescado. Agregue el arroz japónica lavado a la sopa de pescado y cocínelo hasta obtener una papilla de pescado espesa en una olla a presión.

4. Añade el vino de cocción, la pimienta blanca y la sal a los filetes de pescado. Mezclar bien y marinar los filetes de pescado. Una vez cocida la papilla de pescado, viértela en la olla caliente y agrega las guarniciones para que empiece a hervir.