Cómo cocinar patatas ralladas, formas habituales de mezclar patatas ralladas.
1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Use agua fría para eliminar el almidón de las patatas ralladas. Cortar también el pimiento verde en tiras y echarlo junto con las patatas ralladas.
2. Hervir el agua, poner las patatas ralladas y los pimientos verdes en el agua hirviendo y cocinar durante 20 segundos. No dejes que el agua hierva o las patatas ralladas no quedarán crujientes.
3. Lavar las patatas ralladas de Sichuan con agua fría, ponerlas en un recipiente, mezclarlas con sal, vinagre y glutamato monosódico y meterlas en el frigorífico media hora o una hora.
4. Poner una cucharada de aceite en la olla, calentar al 60% de fuego, agregar 10 chiles, una cucharada de salsa de chile Laoganma, cortar un puñado de chiles secos y agregar un puñado de maní frito ((comprado en el supermercado), tritúrelo unas cuantas veces, luego viértalo sobre las papas ralladas, mezcle bien y sirva.
Dos
Ingredientes: dos patatas frescas, tres o cuatro pimientos rojos secos, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite para ensalada.
Proceso de producción: 1. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiras finas, enjuagar con agua y escurrir. Agrega una pequeña cantidad de aceite para ensalada a la olla, caliéntala, agrega los pimientos rojos y fríe hasta que estén fragantes (mantente alejado de la olla y ten cuidado de que el aceite de chile no te salpique los ojos) y reserva.
2. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, hierve las patatas ralladas, sácalas inmediatamente, luego enfríalas con agua fría, controla el agua y luego come.
3. Espolvorea el aceite de chile frito, un poco de vinagre, sal y glutamato monosódico sobre las patatas ralladas y mezcla bien. Las patatas ralladas aromáticas y picantes están listas. Se caracteriza por su color fresco y olor fragante. Definitivamente es un buen plato frío en verano.
Tres
Ingredientes: 400 gramos de patatas, 20 gramos de cebolla rallada, un poco de jengibre rallado y 10 gramos de pimiento.
Condimento: 5g de sal, un poco de condimento.
Elaboración: 1. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en tiras, remojarlas en agua ligera con sal durante 10 minutos, sacarlas y blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas, meterlas Agua hirviendo fría para enfriar, sacarlos, escurrir y servir.
2. Sentar en una olla, verter aceite, calentar el 60% de los granos de pimienta, sofreír hasta que estén fragantes y sacar los granos de pimienta. 3. Vierta la cebolla rallada, el jengibre, el aceite de pimienta, la sal y el glutamato monosódico en las patatas ralladas y mezcle bien.
Consejos: 1. Para que las patatas queden crujientes y deliciosas, el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo. 2. Si te gusta la comida picante, puedes reemplazar el aceite de pimienta con aceite de chile y agregar un poco de vinagre para hacer papas ralladas agridulces.