¿Por qué se queman costillas sobre madera vieja?
Todo el mundo conoce las costillas de cerdo. Este es un tipo de comida que vemos a menudo en nuestra vida diaria. Hay muchas formas de prepararlo, como estofado en salsa estofada, guisado en sopa, etc. Las costillas de cerdo son deliciosas en sopa, estofadas o al vapor, y también son muy populares en nuestra mesa. Aunque la sopa de costillas de cerdo con melón de invierno y las costillas de cerdo con ajo son muy deliciosas, al editor todavía le gusta comer costillas de cerdo estofadas, que es un plato casero muy famoso.
De hecho, hay otra razón por la que las costillas de cerdo estofadas quedan tan ricas, y es por prestar atención al escaldado. Si quieres hacer unas deliciosas costillas de cerdo estofadas, debes prestar atención al tiempo. Si no prestas atención al tiempo de escaldado, el sabor de las costillas se verá afectado.
Un método para hacer costillas de cerdo estofadas
El primer paso: limpiar las costillas compradas y cortarlas en trozos. Después de cortar, coge una olla y hierve el agua. Ponga las costillas y el agua en la olla, agregue el vino de cocción y cocine a fuego alto. Este paso es el escaldado. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que las costillas deben cocinarse en agua fría. Si el agua se hierve y luego se cocina, las costillas quedarán demasiado viejas, lo que afectará el sabor. Además, el tiempo de escaldado de las costillas no debe ser demasiado largo, lo que también hará que las costillas envejezcan.
Paso 2: Hervir el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega el azúcar de roca y sofríe hasta que esté morado. Luego, sofríe las costillas preparadas en la olla hasta que se doren. Una vez que la herida haya sanado, agregue agua caliente a las cebollas, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, los granos de pimienta, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego suba a fuego alto para secar la sopa.
Lo anterior es cómo hacer costillas de cerdo estofadas. Los amigos interesados pueden probarlo. Cabe señalar que se debe dominar el tiempo de escaldado de las costillas, ni demasiado largo ni demasiado corto. Si blanqueas las costillas por mucho tiempo, la carne de las costillas envejecerá y tendrá un sabor menos tierno. Si el tiempo de escaldado es demasiado corto, la sangre de las costillas de cerdo no se eliminará por completo, lo que provocará que las costillas de cerdo estofadas queden poco cocidas.