¿Cómo redactar un aviso para el Festival de Cultura Alimentaria?
Oficina Municipal de Comercio de Lianyungang
Oficina Municipal de Recursos Humanos y Seguridad Social de Lianyungang
Federación de Sindicatos de Lianyungang
Oficina Municipal de Turismo de Lianyungang
* * *Comité Municipal de la Liga Juvenil Comunista de Lianyungang
Federación de Industria y Comercio de Lianyungang
Lian Shang Fa [2015] No. 106
Aviso sobre la celebración del Festival de Cultura Alimentaria de Lianyungang en 2015
Oficina de Comercio del Condado, Oficina de Recursos Humanos y Seguridad Social, Federación de Sindicatos, Oficina de Turismo , Comité del Condado (Distrito) de League, Federación de Industria y Comercio:
A medida que la ciudad acelera su integración en la intersección de la “Iniciativa de la Franja y la Ruta” nacional, la industria de servicios de catering en la ciudad portuaria también marcó el inicio de una nueva etapa de desarrollo. Para aprovechar la oportunidad, aprovechar el impulso, responder activamente a la estrategia de desarrollo nacional, promover el desarrollo del turismo de catering en las ciudades portuarias y promover aún más el consumo, después de la investigación y la decisión, el Festival de Cultura Alimentaria 2015 se llevará a cabo durante el festival de Lianyungang. actividades económicas y comerciales de verano para aplaudir el desarrollo de las actividades económicas y comerciales de nuestra ciudad, mostrar los nuevos logros en el desarrollo de la alimentación en las ciudades portuarias y promover el desarrollo de la industria culinaria y de restauración de la ciudad. Los asuntos relevantes del evento ahora se notifican de la siguiente manera:
Organizadores del evento
Oficina Municipal de Comercio de Lianyungang, Oficina Municipal de Recursos Humanos y Seguridad Social de Lianyungang, Federación de Lianyungang. Sindicatos, Oficina Municipal de Turismo de Lianyungang, Comité Municipal de la Liga Juvenil Comunista de Lianyungang, Federación de Industria y Comercio de Lianyungang.
2. Organizadores del evento
Asociación de la industria de cocina y catering de Lianyungang, Cámara de comercio de catering de Lianyungang, Lianyungang Yujiu Co., Ltd., sucursal de Lianyungang de la Asociación de catering de Guoyuan de China, Shanhai International Hotel.
En tercer lugar, apoyar a los medios
Lianyungang Newspaper Media Group Estación de radio y televisión Lianyungang.
Cuatro. Hora y lugar del evento
Hora: 30 de junio de 2065438 + 30 de julio de 2005.
Ubicación: Hotel Internacional Lianyungang Shanhai.
El contenido principal del evento del verbo (abreviatura del verbo)
1. Celebrar el Foro de la Cumbre de Transformación y Desarrollo de la Industria de Catering de Lianyungang bajo la Nueva Normalidad.
2. Concurso de habilidades culinarias de jóvenes chefs de Lianyungang
3. Exposición gastronómica del grupo de bodas de Lianyungang
4.
5.Organizar reuniones de matchmaking entre empresas de catering y proveedores.
6. Mecanismo de trabajo
El Comité Organizador del Festival de Cultura Alimentaria de Lianyungang se estableció en 2015.
Director: Secretario del Comité del Partido y Director de la Oficina de Comercio de la ciudad de Gao Meifeng
Subdirector:
Gao Lanjun, Viceministro de los Estados Unidos Departamento de Trabajo del Frente de la ciudad de Lianyungang y secretario del Grupo de Liderazgo del Partido de la Federación de Industria y Comercio
Wang Xupu, subdirector de la Oficina Municipal de Comercio de Lianyungang
Zhang Jianhui, subdirector de la Oficina de Recursos Humanos y Seguridad Social de Lianyungang
Chen Jian, vicepresidente de la Federación de Sindicatos de Lianyungang
He Shantie, director adjunto de la Oficina Municipal de Turismo de Lianyungang
Zhong* * *Subsecretario del Comité Municipal de Lianyungang de la Liga Juvenil Comunista
Oficina del Comité Organizador:
Oficina de Desarrollo de la Circulación del Director de la Oficina de Comercio Municipal de Lianyungang, Ma Zhigang
Director de la División de Desarrollo de Capacidades Profesionales de la Oficina de Seguridad Social y Recursos Humanos de Lianyungang, Fu Cailian
Hu Xiaolong, Director del Departamento Económico y Técnico de la Federación de Sindicatos de Lianyungang
Qianbao Lianyungang Oficina de Gestión de la Industria de la Oficina de Turismo
Director del Departamento de Trabajo Social del Comité de la Liga Juvenil de la ciudad de Changchun
Wang Lan, Director del Departamento de Membresía de la Federación de Industria y Comercio de Lianyungang
Lianyungang Catering Yu, presidente de la Cámara de Comercio de la Industria
Gao, secretario general de la Asociación de la Industria de Cocina y Catering de Lianyungang
7. Concurso de habilidades culinarias
1. Habilidades culinarias de jóvenes chefs El primer jugador en la competencia con resultados integrales recibió el título honorífico de "Medalla del Trabajo del 1 de mayo de la ciudad de Lianyungang" por parte de la Federación Municipal de Sindicatos; El Comité Municipal de la Liga otorgó el título honorífico de "Experto destacado en puestos juveniles de la ciudad de Lianyungang" y otorgó medallas y certificados de honor. De 2 a 6 jugadores recibieron el título honorífico de "Experto en innovación del Primero de Mayo de la ciudad de Lianyungang" y; emitió un certificado honorífico; el Comité de la Liga Juvenil Municipal otorgó el título honorífico de "Experto en empleos juveniles de la ciudad de Lianyungang" y emitió un certificado honorífico.
2. Los concursantes del 1.º al 3.º recibieron el título honorífico de "Experto técnico de la ciudad de Lianyungang" por parte de la Oficina Municipal de Recursos Humanos y Seguridad Social, y los concursantes del 4.º al 6.º recibieron el título honorífico de "Técnico". Pacesetter" y certificados emitidos.
3. Los diez mejores concursantes recibieron el título de "Diez mejores chefs jóvenes de la ciudad de Lianyungang" por parte del Comité Municipal de la Liga Juvenil.
8. Exposición de comida grupal para bodas
La exhibición grupal del banquete de bodas será revisada por expertos organizados por la Asociación Municipal de la Industria de la Cocina y la Restauración y la Cámara de Comercio de la Industria de la Restauración Municipal. La unidad ganadora recibirá el premio "Lianyungang" del comité organizador "Golden Wedding Banquet Enterprise" y una placa.
Nueve. Requisitos relacionados con las actividades
Requisitos de las oficinas de condado y distrito, oficinas de recursos humanos y seguridad social, federación de sindicatos, oficina de turismo, comité de la Liga Juvenil Comunista (distrito), federación de industria y comercio, cocina municipal y asociación de la industria de la restauración y cámara de comercio municipal de la industria de la restauración Fortalecer el liderazgo organizacional, publicitar enérgicamente el propósito y la importancia de este festival de cultura alimentaria, organizar cuidadosamente las empresas y el personal relevantes de la región para participar, recomendar a jóvenes expertos destacados para que participen, alentarlos a convertirse en pioneros técnicos y construir un escenario para que los jóvenes talentos se muestren y se comuniquen. Contribuir al desarrollo de la industria de la restauración de nuestra ciudad y a la prosperidad del mercado de la restauración.
La Oficina de Eventos notificará por separado la implementación del Concurso de habilidades culinarias para jóvenes chefs de Lianyungang y los requisitos de diseño para la Exhibición de comida del banquete de bodas.
Oficina Municipal de Comercio de Lianyungang Oficina Municipal de Recursos Humanos y Seguridad Social de Lianyungang
Federación Municipal de Sindicatos de Lianyungang Oficina Municipal de Turismo de Lianyungang
* * * Liga de la Juventud Comunista Comité Municipal de Lianyungang Enlace de Industria y Comercio Municipal de Lianyungang
2065438+20 de mayo de 2005
Oficina de la Oficina de Comercio Municipal de Lianyungang 2065438+Publicado el 20 de mayo de 2004
Lianyungang Plan de implementación del Concurso de Habilidades de Cocina Gourmet para Jóvenes Chefs
Participantes
Chefs en activo que aman su trabajo, cumplen con las leyes y regulaciones, tienen buena ética profesional, tienen menos de 40 años y. Nos dedicamos a la cocina desde hace más de tres años. Columna técnica, gestión de personal, comidas de grupos, comida rápida, restaurantes de moda.
2. Contenidos del Concurso
Cada concursante elige un plato caliente y un plato frío. Materiales de cocina, sin límite. No hay restricciones en los métodos de cocción y se puede completar en 120 minutos.
3. Requisitos de entrada
1. Las inscripciones deben mostrar las características de una ciudad portuaria, promover el bajo costo, la operación conveniente, la novedad y la singularidad, y reflejar la practicidad.
2. Respete estrictamente los tres principios del no al utilizar materias primas: no utilice ingredientes de alta gama (nido de pájaro, aleta de tiburón, abulón seco), no utilice materias primas animales y vegetales protegidas a nivel nacional. y no utilice aditivos que infrinjan las normas.
3. Resaltar la calidad de los platos, prestar atención a la perfecta combinación de color, aroma, sabor, forma y envase, evitar distraer la atención de los invitados y evitar ser llamativos.
4. Cada trabajo requiere 8 personas.
5. Cada obra deberá ir acompañada del título de la obra y no se descontarán puntos según sea necesario.
6. Prestar atención a la higiene y seguridad alimentaria.
7. El personal hará arreglos unificados para el desmantelamiento de la exposición. Al desmontar la exposición, los concursantes empaquetarán todas sus obras y se las llevarán.
IV. Reglas de evaluación:
(1) Método de evaluación
El concurso adopta el método de evaluación de la operación in situ.
1. Evaluación de la operación en sitio, la puntuación total es 100.
2. Las participaciones serán juzgadas, con una puntuación perfecta de 100.
3. Las dos puntuaciones se suman a la puntuación total del jugador para el evento.
(2) Estándares de evaluación
(1) Estándares de operación en sitio para platos calientes
A. Proceso de corte y combinación: operación estandarizada y ordenada, calificada. y trabajo preciso con cuchillos, uso razonable de materias primas, eliminación adecuada de materiales de desecho, sin desperdicio;
B. Tecnología de cocción: procedimientos operativos razonables, habilidades hábiles con la cuchara, condimento rápido y preciso, aplicación precisa de métodos de cocción. ;
c. Las materias primas deben almacenarse de forma segura e higiénica, y los utensilios de cocina, vajillas y utensilios deben estar limpios e higiénicos;
D. y la higiene personal ordenada y ordenada debe cumplir con los requisitos y se debe prestar atención a la seguridad y la conservación de energía.
E. Observe las reglas y regulaciones de la competencia y complete el trabajo de forma independiente a tiempo.
(2) Criterios de evaluación de la operación in situ de onda de frío:
Cortador preciso, cortador hábil y preciso, uso racional de materias primas, eliminación adecuada de materiales de desecho y eliminación de desperdicios. ;
B. La operación está estandarizada y ordenada, el proceso es razonable y el corte y combinación son rápidos y limpios;
c. y se toman medidas para evitar que las materias primas se vuelvan a contaminar, y los utensilios de cocina, vajillas, utensilios y utensilios estén limpios e higiénicos;
D. El lugar de trabajo debe estar limpio y ordenado, la higiene personal. debe cumplir con los requisitos y se debe prestar atención a la seguridad y la conservación de energía;
E cumplir con las reglas y regulaciones del lugar de la competencia y completar la producción del trabajo de forma independiente a tiempo.
(3) Criterios de valoración para trabajos con comida caliente
A. Sabor: sabor puro, sabor principal prominente, condimento apropiado, sin olor a quemado, olor a pescado, olor peculiar, etc.
B. Textura: textura clara, adecuadamente marinada, acorde con sus características inherentes de tierno, terso, fresco, blando, ceroso, podrido, crocante, suelto y crocante;
C. Percepción: La proporción de ingredientes principales y auxiliares es razonable, la habilidad con el cuchillo es exquisita, las especificaciones son cuidadas, el jugo es moderado, el color es natural, el plato es hermoso, la vajilla y los platos son armoniosos;
D. Higiene nutricional: separar los alimentos crudos y cocidos, y la proporción nutricional es razonable. No se permiten colorantes artificiales ni artículos no comestibles en el producto terminado, y la vajilla y los platos están limpios e higiénicos;
E. Número de trabajos: cumplir con los requisitos especificados.
(2) Criterios de evaluación para trabajos de corriente fría:
A. Valor alimenticio: selección adecuada de ingredientes, combinación razonable de carne y verduras, sabores diversos, sabor delicioso y puro, bueno. textura y alto valor práctico;
B. Forma: concepto novedoso, significado elegante, imagen vívida y hermosa, colores naturales, brillantes y armoniosos, adornos y decoración moderados, capas claras y ordenadas, y coordinadas con el forma
C .Habilidades con el cuchillo: la mano de obra del cuchillo es exquisita, la superficie de la hoja es lisa, las especificaciones son ordenadas y el grosor es uniforme, lo que favorece el embellecimiento y la forma del moldeado en frío;
D. Nutrición e higiene: los alimentos durante el período de la ola de frío deben cumplir con los requisitos de higiene alimentaria y no contener materias extrañas, una proporción nutricional razonable, vajilla y platos limpios;
E. Número de obras: cumplir con los requisitos especificados.
(4) Método de puntuación
1. El líder del equipo anunciará el equipo de árbitros de operación en el lugar después de que los jugadores ingresen al lugar de la competencia, y los árbitros comenzarán a anotar. de forma independiente en función del rendimiento del jugador. Una vez completada la puntuación, el líder del equipo recogerá las hojas de puntuación. Después de ser revisadas por los evaluadores, se eliminarán la puntuación más alta y la más baja para calcular la puntuación promedio de los jugadores.
2. Después de recibir la lista de estándares de calidad de las inscripciones del sitio de la competencia, el equipo de revisión de las inscripciones calificará y firmará de forma independiente las inscripciones y enviará las puntuaciones a los evaluadores para su revisión. Después de que el anotador compruebe que la hoja de puntuación de cada juez es correcta, se eliminarán la puntuación más alta y la puntuación más baja para calcular la puntuación media de los jugadores.
3. El punto de partida para la deducción de puntos por parte de los jueces es 1. El anotador conservará dos dígitos después del punto decimal en el cálculo.
(5) Los requisitos generales para la selección de la exposición gastronómica para grupos de bodas de nuestra ciudad:
Los banquetes de bodas deben ser innovadores, mostrar lo mejor de cada hotel a todos y heredar diferentes tradiciones. Sabores complementados con innovación, los platos deben estar bien elaborados, resaltar el estilo general y reflejar el más alto nivel de la empresa. La competición por equipos está limitada a 3 chefs. (Incluido el líder del equipo).
El número de personas que asistirán al banquete es de un conjunto de platos fríos y ocho platos calientes. Marida con snacks, sopa, plato de frutas, etc. , debería ser el importe del banquete de bodas. Se proporciona el nombre de cada plato y se puede asignar personal de servicio para que lo explique en el acto. (Productos terminados fuera del sitio, exhibidos directamente en el escenario)
3. Disciplina del curso y regulaciones relacionadas
1 Los competidores deben llegar a la oficina de registro a tiempo y aceptar el registro con su. tarjeta de participación. Si llegas 5 minutos tarde, se te descontará 1 punto. Si llegas 20 minutos tarde, se considerará que has abandonado el juego.
2. Los participantes deben obedecer el comando y despacho en el lugar y traer sus tarjetas de identificación al lugar para su inspección.
3. Los concursantes deberán mantener su ropa limpia y ordenada, evitar uñas largas, anillos y esmalte de uñas, y mantener buenos hábitos de higiene personal.
4. Los concursantes deben completar la operación de forma independiente. No se les permite utilizar materias primas de otras personas, hacer más, tomar más decisiones o rehacer debido a la falta de habilidades culinarias.
5. Una vez completada la operación, los concursantes deben limpiar rápidamente el área de trabajo con el consentimiento del líder del equipo de supervisión y preparar sus propias herramientas para evacuar el lugar.
6. Los cuchillos de competición, tablas de cortar, recipientes y condimentos especiales serán proporcionados por el comité organizador.