¿Cuál es el método para amasar los fideos?
Usa palillos para cavar un pequeño agujero en el centro de la harina. Vierta lentamente una cantidad adecuada de agua en el hoyo cavado. Use palillos para tirar la harina seca alrededor del agujero y verterla en el agua del agujero.
Mezcla la harina seca con el agua y revuelve bien con los palillos hasta formar una fina floculación de harina que contenga mucho polvo seco. Deje la masa mezclada a un lado y vierta lentamente una cantidad adecuada de agua en el otro polvo seco.
Usa palillos para mezclar bien la harina seca restante y el agua fría para formar una masa con forma de uva parecida a un copo de nieve en el recipiente. Usa tus manos para amasar la masa con forma de copo de nieve y de uva hasta formar una bola. Amasar hasta obtener una masa suave.