Además de comer pasteles de luna ayer, ¿también comiste estos platos tradicionales de Longnan?

Que tengáis un buen mes y reuníos.

¡Se acercan el Festival anual del Medio Otoño y el Festival de la Reunión de Luna Llena!

Rara vez hasta que, alzando mi copa, le pregunté a Mingyue

Reunión familiar

¿Cómo podemos tener una comida deliciosa?

Comer

La ciudad natal perdida durante el Festival del Medio Otoño es el mejor sustento para el pueblo Hakka.

Pesca Hakka

La pesca es uno de los platos tradicionales en los hogares Hakka. Tiene buen color, aroma, sabor y forma, y ​​tiene el efecto de refrescar el cerebro, mejorar la vista y favorecer el sueño. Es un buen producto para nutrir y fortalecer el organismo, y siempre ha sido uno de los mejores productos en los banquetes folclóricos.

Hay un dicho entre la gente de Longnan: "El que no sabe pescar no es un gran chef". La pesca ancestral fue desarrollada por Liu Huaigu, un chef de la dinastía Qing (oriundo del condado de Chaoyang, Chaozhou, Guangdong), y luego se extendió a Longnan. Xu Shouheng, originario de Longnan, fue un funcionario en Beijing durante el período Guangxu. Organizó banquetes para funcionarios e invitó especialmente a chefs a pescar. Inesperadamente, todos los funcionarios disfrutaron de la pesca y se elogiaron unos a otros. Durante un tiempo, la pesca en Longnan fue famosa en Beijing.

Yong Toufu

Los antepasados ​​del pueblo Hakka vivieron en el área de las Llanuras Centrales, donde se producía trigo y la harina se usaba a menudo para hacer bolas de masa. Más tarde, debido a las guerras y otras razones, los antepasados ​​​​hakka emigraron al sur. La región de Lingnan tiene más arroz, menos trigo y menos harina, por lo que el tofu se ha convertido en un sustituto de las albóndigas.

Rollitos de Primavera

Los fundadores de los rollitos de primavera son los Hakka que viven cerca de su casa. Según la leyenda, se transformó a partir de pasteles de primavera traídos al sur por el pueblo Hakka de las Llanuras Centrales. Debido a que en el sur hay muchos tipos de verduras, el pan se volvió más fino y las verduras se volvieron más delicadas. Combinados con aderezo frío o fritos, los rollitos de primavera tienen el aspecto actual. A los hakka de Longnan les gusta especialmente utilizar brotes de toon mezclados con piel de huevo y carne de cerdo desmenuzada para hacer rollitos de primavera. Con el tiempo, este snack relleno de brotes de toon pasó a ser conocido como "rollitos de primavera".

Sopa de Berros y Perlas

Uno de los platos más distintivos de Longnan, Cheng Yanzhu, antes conocido como Longanzhu. Según la leyenda, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Xu, un nativo de Longnan, viajó día y noche para entregar peces cabeza de dragón vivos a Beijing. Con la aprobación de la corte imperial, la corte imperial envió un enviado imperial a Longnan. recompensar al pez. Xu trata la tapioca con comida. Después de que el enviado imperial terminó de comer, lo elogió repetidamente. Cuando se le preguntó sobre su nombre, Xu respondió que era "sopa de perlas longan", que significa cabeza de pescado. El enviado imperial violó el tabú de este nombre y desterró el "longan" y lo llamó "polvo de perlas". En 1982, fue calificada como una réplica de grano de alta calidad en la Feria de Cereales, Aceite y Alimentos de Jiangxi y la llamaron Perla Chengyan.

Hacer sopa de perlas no es fácil. Primero, lave la harina de papa con agua hirviendo hasta formar una masa; en segundo lugar, coloque la masa en una olla de fondo redondo y extiéndala (no la queme). Presione la masa suavemente en el sentido de las agujas del reloj sobre la sartén y siga girándola para que la masa se descomponga lentamente en partículas parecidas a perlas, llamadas "arroz perlado". Luego, utiliza un colador de arroz para filtrar el arroz perlado uniformemente.

Pescado Frito Hakka Snack

El pescado de río local es delicioso y atractivo, con una textura suave y tierna, ligeramente picante y ligeramente ácido, fresco y rico, y un sabor único. Se dice que el origen de este plato está relacionado con el filósofo y pensador de la dinastía Ming Wang Yangming. En 1516, la corte imperial nombró a Wang Yangming gobernador de Nan'an, Ganzhou, Tingzhou y Zhangzhou. Wang Yangming, originario de Yuyao, provincia de Zhejiang, ha amado el pescado toda su vida. Un chef llamado Ling le cocinaba pescado todos los días, cambiando a menudo la forma en que lo cocinaba. Una vez, cuando el chef estaba cocinando pescado, usó un poco de vino (vinagre de arroz) como vino rápidamente. Wang Yangming comió este pescado con diferentes sabores y se llenó de elogios. Este "pequeño pescado frito" se ha hecho famoso desde entonces.

Hakka Grey Water Hairpin

La Grey Water Hairpin es un aperitivo y plato tradicional Hakka. Es un alimento puramente verde y absolutamente respetuoso con el medio ambiente. Siempre que hay un evento feliz en la familia de un pariente, como pariente, él hace una horquilla de aguas grises y trae otros obsequios para felicitarlo. Las horquillas de aguas grises se pueden cocer al vapor o freír y generalmente vienen en dos colores, amarillo o verde. Cuando el color amarillo se muele hasta obtener una pulpa, se agrega un ingrediente llamado sophora japonica y el color verde se mezcla con puerros frescos y se muele hasta obtener una pulpa.

Albóndigas de pera Hakka

Utilizando taro, boniato o castaña como ingrediente principal, unte las patatas con un cepillo de jengibre hasta obtener una pasta, mezcle con harina de boniato y amase hasta obtener De forma redonda, frito, crujiente y delicioso, con un regusto largo.

Longnan Qiegao

El Qiegao también se llama pastel blanco. Las rodajas de melón, el azúcar, el maní, el sésamo y el aceite de cebolleta son materias primas esenciales para hacer Qiegao.

Cuando los pasteles se convierten en ladrillos, generalmente se cortan en pedazos o trozos con un cuchillo y se comen. Estos pasteles son deliciosos y puros.

Se entiende que el pueblo Hakka ha estado haciendo pasteles dulces durante cientos de años, y hay muchos tipos de pasteles. Ya sea durante el Año Nuevo o un festival, visitando a familiares y amigos, u ofreciendo sacrificios y orando por bendiciones, la gente Hakka llevará pasteles consigo para simbolizar la buena suerte y la buena suerte. Es un manjar indispensable en la mesa durante el Festival del Medio Otoño Hakka. Se acerca el Festival del Medio Otoño. Cuando estés cansado de comer pasteles de luna con piel de nieve, fruta, cinco granos y pasta de frijoles rojos, ¿te gustaría comer un trozo de pastel de tu ciudad natal...

Estas delicias tradicionales Hakka,

Aunque son satisfactorios, no pueden igualar el gusto de la pequeña burguesía popular,

pero se transmitirá como siempre.

Que estos manjares te traigan sin importar a dónde. estás en el mundo.

Te recordarás este rico y largo sabor a Hakka.

Ese es el sabor de la ciudad natal.

——Mirando hacia arriba, descubrí que había luz de luna. Cuando se hundió de nuevo, de repente pensé en casa.