Helado de queso matcha Daifuku

Relleno de queso matcha: 200g de queso crema, 20g de azúcar en polvo, 7g de matcha en polvo, 150g de nata fresca.

Piel de arroz glutinoso: 100g de harina de arroz glutinoso, 30g de fécula de maíz, 15g de azúcar fina, 160g de leche, 10g de mantequilla.

Método de trabajo

Relleno de queso:

1. Revuelva suavemente el queso crema ablandado a temperatura ambiente, luego agregue el azúcar y revuelva uniformemente.

2. Añade el matcha en polvo y revuelve uniformemente.

3. Vierta la nata fresca y revuelva uniformemente.

4. Dividir el relleno de queso en 63 gramos aproximadamente y envolverlo en film transparente.

5. Congelar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

Costra de arroz glutinoso:

1. Poner en un bol la harina de arroz glutinoso, la fécula de maíz y el azúcar fina.

2. Vierta la leche, revuelva uniformemente y tamice una vez.

3. Tapar con film transparente y hacer unos agujeros en la olla al vapor durante 20 minutos.

4. Añade la mantequilla mientras está caliente y amasa hasta obtener una masa suave.

5. Dividir la masa en porciones de unos 48g cada una y enrollarlas hasta darles forma redonda.

6. Envuelve el relleno de queso matcha y tamiza un poco de polvo de matcha por encima.