¿Quién son los fideos instantáneos?
Después de que Nissin inventara los fideos instantáneos, se desarrolló activamente en el extranjero. En 1963, cooperó por primera vez con Samyang Food de Corea del Sur. En 1968, cooperó con Taiwan International Food Company para lanzar fideos con sabor a sopa de pollo. Los Vitality Noodles originales no se vendieron bien en la provincia de Taiwán porque seguían la fórmula japonesa. Después de ajustar el condimento y el sabor de los fideos, se ha convertido en el producto más vendido en la provincia de Taiwán. La mayoría de los clientes compran sus artículos para refrigerios nocturnos o para cocinar con huevos. Durante un tiempo, los "fideos de la victoria" casi se convirtieron en sinónimo de este tipo de producto. Sin embargo, debido a una mala gestión, Victory finalmente se retiró del mercado. En 2005, sólo una de las antiguas empresas alimentarias internacionales, Victory Bakery, seguía operando en el distrito de Xinxing, ciudad de Kaohsiung, pero se había retirado del mercado de fideos instantáneos.
Aunque los fideos instantáneos son ampliamente elogiados en Asia, no pudieron abrir con éxito el mercado en los Estados Unidos a finales de la década de 1960 porque los estadounidenses generalmente no tenían la costumbre de hervir agua, y la vajilla en casa principalmente consistía en platos. Para permitir que las personas que no están acostumbradas a usar tazones consumieran fideos instantáneos, Nissin inventó los fideos en taza en contenedores de poliestireno expandido, que se lanzaron en Japón en 1971. El precio era de 100 yenes (0,25 dólares estadounidenses), que era el precio de los fideos en bolsas. fideos instantáneos en ese momento Más de 3 veces.
Durante la entrevista, este tipo de copa se vendía en estadios y hipódromos, pero no era popular debido a su alto precio. Al final, sólo se puede vender en algunas unidades que tienen que estar de servicio por la noche, como los bomberos y las Fuerzas de Autodefensa japonesas. Para abrir el mercado, Momofuku Ando cooperó con los grandes almacenes Mitsukoshi en el centro de Tokio para realizar promociones, estableciendo un récord de venta de 20.000 copias en 4 horas, sentando las bases para que los japoneses acepten los fideos en taza. Debido a que los fideos en taza son caros, los ingredientes incluyen camarones liofilizados y los tenedores también son vajilla. La promoción callejera de Tokio ayudó a Cup Noodles a afianzarse en Kanto. En febrero de 1972 se produjo el incidente de Asakusa Villa en Japón, donde una compañía del Ejército Rojo tomó rehenes y se enfrentó a la policía. Debido a que un oficial de policía se comió una taza de fideos con panza y esto se transmitió en vivo por televisión, los fideos en taza se convirtieron en un éxito instantáneo.
Mucho antes de la invención de los fideos instantáneos, fideos similares se llamaban "One Side" o "Fu Yi Noodles" en China (que también se llaman "Spaghetti" en Taiwán). Según la leyenda, había un funcionario local en la dinastía Qing que recibía a los invitados en su casa. El chef puso por error los fideos de huevo cocidos en la cacerola de aceite hirviendo, por lo que tuvo que recogerlos y comerlos con sopa. Debido a que los invitados se llenaron de elogios después de comer, este plato se ha transmitido de generación en generación.
Según la leyenda, cuando el gran calígrafo Yi Bingshou de la dinastía Qing celebró una fiesta de cumpleaños en casa, el cocinero confundió por error aceite con agua y frió los fideos hasta que estuvieron cocidos. Desesperado, tuvo que cocinar los fideos fritos y agregarles una sopa espesa con pollo, huesos de cerdo y mariscos. Inesperadamente, después de comer, los invitados elogiaron los fideos por ser suaves y tiernos y la sopa estaba deliciosa. A partir de entonces, este tipo de fideos fritos se llamó "Yi Noodles" y se transmitió de generación en generación. Debido a que su método de procesamiento es muy similar al de los fideos instantáneos modernos, las generaciones posteriores consideran [los fideos instantáneos] como el prototipo de los fideos instantáneos modernos. Una vez, el poeta y calígrafo Song Xiang lo probó y lo encontró muy delicioso. Sabiendo que no tenía nombre, dijo: "Es una lástima que algo tan delicioso no tenga nombre. ¿Qué pasa si no se llama 'Fu Yi Mian'?". A partir de entonces, se extendió al gobierno iraquí y se llamó " Cara de Irak ".
En la producción de pasta se presta atención al buen color, la textura suelta, flotante pero no sólida, y el sabor suave y dulce. Es el modelo de los fideos instantáneos elaborados por los japoneses y el antepasado de los fideos pequeños.
Origen histórico y desarrollo Se dice que los primeros fideos instantáneos fueron elaborados por un chef llamado Yi, un magistrado del condado de Yangzhou, China. Añadió huevos a la harina, los enrolló en rodajas finas, las cortó en tiras finas, las hirvió en agua e inmediatamente las frió en aceite. Los fideos así procesados se pueden remojar en agua caliente en cualquier momento y son muy cómodos de comer. Desafortunadamente, este invento no fue patentado y la producción en masa de fideos instantáneos pasó a manos de extranjeros y se hizo popular primero en Japón.
1. El nacimiento de los fideos instantáneos y su desarrollo en Japón
Los fideos son un alimento tradicional japonés. Si bien los japoneses son conocidos por valorar su tiempo, incluso en el trabajo prefieren hacer cola frente a un restaurante para disfrutar de un plato de fideos calientes.
Este fenómeno fue notado por el director de la empresa, Baifu Ando (oriundo de Taiwán, antes conocido como Wu Baifu, que murió en Japón debido a problemas cardíacos el 6 de junio de 2007 a la edad de 96 años). Pensó: "Hacer fideos lleva demasiado tiempo. ¿Por qué no hacerlo más fácil?". De esta manera la gente no tiene que hacer cola. "Con esta idea, Ando Baifu inmediatamente comenzó a probar la producción de fideos instantáneos.
Estableció cinco condiciones durante el desarrollo:
1. Debe ser simple;
2. Debe ser delicioso y nutritivo;
3. Debe poder almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo
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5. Debe ser muy barato.
Sin embargo, este tipo de fideos no son fideos comunes. Es un alimento encurtido que puede producirse en masa en la fábrica. Molino y comenzó la producción de prueba. Lo que salió no fueron fideos, sino grumos como espuma. Después de repetidos experimentos, descubrió la razón: la proteína en la harina perdió su pegajosidad cuando se encontró con la sal. y cuando se cocinan al vapor, los fideos se vuelven salados cuando se sumergen en sopa de miso. Este truco equivale a una revolución en la tecnología de la pasta. El siguiente paso es cómo secar los fideos para almacenarlos a largo plazo. método de fideos secados al sol, pero lleva demasiado tiempo y requiere operación manual, lo que no es adecuado para la producción industrial a gran escala. Probó el método de lubricación, que funcionó bien cuando se remoja en medio, absorbe mucha agua y. Además, los fideos aceitados son más elásticos y saben mejor que los fideos comunes. El primer lote de fideos instantáneos, conocido por todos, fue el "Chicken Instant Noodles".
Como esperaba Ando Hakuo, inmediatamente causó sensación y logró ventas explosivas. Sólo en abril de 1959, se vendieron 130.000 paquetes de "Chicken Instant Noodles". Esto provocó que otros fabricantes japoneses de fideos entraran en la competencia en la industria de los fideos instantáneos. En octubre de 1960, el fabricante de fideos Sora Ito fabricaba fideos instantáneos que los comensales podían condimentar a voluntad, por lo que entraron al mercado dos tipos de fideos instantáneos: uno sin paquetes de condimentos y otro con paquetes de condimentos. Los fideos instantáneos eran populares debido a sus derechos de patente, pero pronto los consumidores comenzaron a preferir los fideos instantáneos con paquetes de condimentos. Debido a que pueden satisfacer las diferentes necesidades de muchos consumidores en cuanto a intensidad de sabor, son bienvenidos en el mercado. un problema, y una empresa de alimentos de Tokio interesada en desarrollar este campo lo superó desde 1962. Utilizaron el método de secado por aspersión para preparar café instantáneo y lograron resultados ideales. Desde entonces, los fideos instantáneos aromatizados han ocupado una posición importante en el mercado. En vista del hecho de que muchas empresas han producido fideos instantáneos, el Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Japón ha formulado la especificación JAS para los fideos instantáneos en la industria alimentaria japonesa. han pasado de ser un producto temprano e ingenuo a un producto estandarizado popular con un mercado estable.
2. La historia del desarrollo de los fideos instantáneos en China. en 1970. La primera bolsa de fideos instantáneos en China "nació" en la Fábrica de Alimentos No. 4 de Shanghai Yimin. La máquina para fabricar estos fideos instantáneos es un equipo de fabricación propia de China, con una producción anual de sólo 100.000 yuanes. . En la década de 1980, más de 100 líneas de producción introducidas desde Japón y otros países y regiones florecieron rápidamente en todo el país. En 1989, había 280 líneas de producción de fideos instantáneos en todo el país, con una capacidad de producción anual de 700.000 toneladas. Seis años después, en 1995, la capacidad de producción se elevó a 7 millones de toneladas. Debido a la ciega expansión de la producción en los últimos años, la producción de fideos instantáneos ha crecido lentamente en los últimos años.