La mejor receta de relleno de cinco nueces
Los cinco granos son un relleno de la repostería tradicional china (como los pasteles de luna). Se elabora con cinco ingredientes: nueces, almendras, maní, semillas de melón y semillas de sésamo, que se fríen, se pelan, se trituran y finalmente se les añade azúcar blanca. El pastel de luna Wuren es uno de los pasteles tradicionales chinos. No sólo aparece durante el Festival del Medio Otoño, sino también en todas las estaciones.
Tiene un sabor dulce, dulce pero no grasoso, suave y crujiente, recto y lleno. Durante el Festival del Medio Otoño en el norte, los tradicionales pasteles de luna siguen siendo el pilar, especialmente aquellos con relleno de cinco nueces, que toman la delantera y a menudo ocupan el primer lugar en ventas. Los mooncakes de cinco nueces pueden parecer comunes y corrientes, pero en realidad son muy complicados de hacer, deliciosos y auténticos.
Clasificación de los rellenos de cinco nueces
1. Cinco trozos de pulpa de fruta
La masa no es tan aceitosa como el estilo cantonés y el estilo soviético, y de cada casa. Tiene su propia fórmula y proporciones de cinco nueces. Los cacahuetes, las semillas de sésamo, las semillas de calabaza, las semillas de melón, las nueces y las almendras son más comunes. Algunas están rellenas de rosas, por lo que el aroma afrutado es evidente; algunas añaden seda verde y roja para darle un mejor color.
2. Muelle de Wuren
Los pasteles de luna del muelle son populares en Cangnan, Wenzhou, Zhejiang. Es enorme, ricamente relleno y cubierto con semillas de sésamo. Crujiente y crujiente. Además de frutos secos como nueces, calabazas, almendras, maní y semillas de girasol, también hay yuanrou (carne longan) y cebollas verdes picadas.
3. Cinco granos estilo Su
Lo más difícil de los mooncakes estilo Su es hacer la corteza. Todo hecho a mano, el proceso es complejo y generalmente operado por maestros expertos. La corteza es tan fina como el papel y las capas crujientes. Comer pasteles de luna estilo Su básicamente dará como resultado migas (migajas de pastel). Varias marcas chinas tradicionales tienen cinco granos. La fórmula de cada cinco granos es similar, pero el sabor no es muy diferente.