Hacer tiramisú
Ingredientes: 250 gramos de queso mascarpone, 150 ml de nata montada animal, 10 gramos de gelatina, 40 ml de espresso italiano, 15 ml de ron, 2 yemas de huevo .
Ingredientes: 75ml de agua, 75g de azúcar en polvo, dedos, cacao en polvo y azúcar glas.
1. Romper las rodajas de gelatina en trozos pequeños, remojarlas en agua fría y reservar hasta que la yema del huevo espese.
2. Echar agua y azúcar fina en una olla, calentar y hervir hasta que se convierta en agua azucarada, luego apagar el fuego. Mientras bates el agua azucarada con un batidor (baja la temperatura), vierte lentamente las yemas batidas. Después de verter las yemas de huevo, continúa batiendo con un batidor durante unos 5 a 10 minutos. En ese momento la temperatura de la pasta de yema de huevo debería haber bajado.
3. Vierte la pasta de yema de huevo enfriada en un bol grande y reserva. La masa de yema de huevo debe enfriarse completamente antes de su uso. Coloque el queso mascarpone en un tazón grande, bata con un batidor hasta que quede suave y luego mezcle bien con la masa de yema de huevo.
4. Escurrir las hojas de gelatina remojadas y calentarlas en agua hasta que se disuelvan por completo en una solución de gelatina. Vierta la solución de gelatina en la pasta de queso previamente mezclada y revuelva uniformemente.
5. Batir la nata fresca del animal hasta obtener picos suaves (recién texturizados), añadir a la pasta de queso y remover uniformemente. Mezcle espresso italiano y ron para hacer vino de café, o puede comprar vino de café ya preparado directamente para tiramisú.
6. Coge un trozo de dedo y sumérgelo rápidamente en el vino de café de forma que el dedo quede cubierto de vino de café. Repite esta acción hasta que tus dedos queden cubiertos con la base del molde para tarta. Lo mejor es utilizar un molde de base móvil para el molde de tarta. Los dedos de las mujeres pueden romperse y casi cubrirse. No es necesario que sea hermético.
7. Vierta la mitad de la masa de queso, extienda una capa de bizcochos empapados en vino de café sobre la masa de queso, vierta la mitad restante de la masa de queso y guarde el molde para pastel en el refrigerador durante la noche. .
8. Una vez que la pasta de queso esté completamente solidificada, utiliza un secador de pelo para soplarla en la pared exterior del molde del pastel para retirarla fácilmente. Espolvorea la superficie con cacao en polvo y decora con azúcar glass.