¿De dónde vienen las costillas de cerdo de Wuxi?
Las costillas de cerdo de Wuxi son uno de los platos famosos de Wuxi y también es un manjar turístico con sabor local. Costillas de cerdo de Wuxi, el nombre tradicional es "huesos de carne de Wuxi". En la década de 1980, para promocionarlo como alimento turístico, pasó a llamarse "Costillas Wuxi".
Las costillas de cerdo Wuxi (huesos de carne) surgieron en el periodo Guangxu de la dinastía Qing (1872-1909). Con el rápido desarrollo de la industria y el comercio de Wuxi, han surgido muchas carnicerías.
Costillas de cerdo fritas Wuxi
Contrata profesores famosos, trabaja duro, crea marcas famosas y compite por negocios. Han aparecido sucesivamente marcas como "Lao San Zhen", "Lu Gao Jian", "Lao Gao Jian" y "Zhen Lu Gao Jian". Debido a la competencia entre varias empresas, la calidad de las costillas de cerdo (huesos de carne) de Wuxi sigue mejorando. Las costillas de cerdo Wuxi son muy particulares en la cocina. 1. Seleccione los materiales con cuidado. Necesita tres hileras de paja fina como materia prima. Esta hierba se utiliza como materia prima. Este tipo de paja pesa sólo siete u ocho kilogramos en un cerdo, y su carne se caracteriza por su textura delicada.
Costillas de cerdo Wuxi, sabor Wuzhong
Tiernas. En segundo lugar, los ingredientes son buenos. Es necesario utilizar salsa de soja, azúcar, vino de arroz de Laojiao, cebolla, jengibre, hinojo, clavo, canela, etc. En tercer lugar, el funcionamiento debe ser estricto. A 100 libras de carne y huesos crudos, agregue 12 libras de salsa de soja, 3 libras de azúcar y 3 libras de vino de arroz y cocine a fuego lento durante dos horas. Al final, las costillas de cerdo de Wuxi pesaban alrededor de 64 libras.
Las características de las costillas de Wuxi son aceitosas pero no grasosas, suaves y dulces, saladas y dulces, carnosas y jugosas, con el sabor de la cocina Wuzhong.
Envase turístico de costillas de cerdo de Wuxi
En la década de 1980, con el desarrollo de la industria turística de Wuxi, las costillas de cerdo de Wuxi también evolucionaron de un plato local de Wuxi a una comida turística con sabores convenientemente empaquetada. El sabor y los métodos de cocción también se han ajustado en consecuencia para adaptarse mejor a los gustos populares de los turistas extranjeros, lo que lo hace muy popular entre los turistas. Cuando la gente menciona Wuxi, definitivamente piensan en el encantador paisaje del lago Taihu, e incluso en las costillas de cerdo de Wuxi, que son crujientes, fragantes, suaves, podridas, saladas, dulces y deliciosas. Este plato famoso en el país y en el extranjero es el favorito de muchos amantes de la carne. Las costillas de cerdo de Wuxi, anteriormente conocidas como "carne y huesos de Wuxi", surgieron durante el período Guangxu de la dinastía Qing. En ese momento, las costillas de cerdo salteadas que se vendían en la carnicería Mo Xingsheng cerca de Wuxi Nanmen eran muy populares. Más tarde, la carnicería de Shen Yu cerca del puente Sanfeng mejoró sus ingredientes y condimentos, superando gradualmente a la de Mo Xingsheng. Al final de la dinastía Qing, los huesos de carne de Sanfengqiao se habían convertido en los huesos de carne de Wuxi más auténticos en la mente de la gente. En la década de 1980, los huesos de carne de Wuxi comenzaron a aparecer en productos envasados al vacío. Para facilitar la promoción, el nombre se cambió gradualmente a Wuxi Spare Ribs.