Cómo eliminar la astringencia de los brotes frescos de bambú de invierno
Pregunta 2: Cómo quitar la astringencia de los brotes de bambú frescos: Cortar los brotes de bambú frescos en trozos y hervirlos en agua durante dos minutos.
Pregunta 3: Pregúntale a un experto en cocina: ¿Cómo quitar la astringencia de los brotes de bambú de invierno? Los brotes de bambú de invierno tienen un alto valor nutricional, pero si no se procesan adecuadamente, tendrán un sabor astringente y adormecedor, lo que afectará el sabor. Entonces, ¿cómo eliminar la astringencia y el entumecimiento de los brotes de bambú en invierno? El método es muy sencillo. Compártelo a continuación. Sólo hace falta un truco para eliminar la astringencia y el entumecimiento de los brotes de bambú en invierno.
Herramientas/materias primas
Brotes de bambú de invierno
Vino de arroz amarillo
Métodos/pasos
Bambú de invierno Es mejor pelar los brotes y asarlos a la parrilla, para mantener la frescura y la ternura al máximo. Cuando necesitemos cocinarlas, primero las pelamos y lavamos.
Si no hay requisitos especiales para la forma de los brotes de bambú de invierno, se recomienda cortar los brotes de bambú de invierno. El método habitual es cortarlos en rodajas y colocarlos en un recipiente un poco más grande para su uso posterior. .
Aquí usamos nuestra arma mágica para eliminar la astringencia y el entumecimiento, el vino de arroz (no sé el principio, pero cuando hago brotes de bambú, simplemente los remojo en vino de arroz durante 5 minutos y ahí. no habrá astringencia.) A continuación Revolvemos los brotes de bambú de invierno con una cantidad adecuada de vino de arroz para que todos los brotes de bambú de invierno se puedan revolver uniformemente. Después de revolver, déjelo reposar durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces en el medio.
Utiliza un colador para filtrar los brotes de bambú de invierno. Debido a que la astringencia y el entumecimiento están en el vino, fíltralos.
Leí en Internet que el método de hervir brotes de bambú de invierno en agua salada durante 5 minutos es en realidad incorrecto. No puede eliminar completamente la astringencia y destruye la frescura y el valor nutricional de los brotes de bambú de invierno.
Otro método es cortar los brotes de bambú de invierno por la mitad y cocinarlos en una olla (hervir durante media hora. Esto también puede eliminar la astringencia, pero creo que esto destruirá los brotes de bambú de invierno). Es delicioso y nutritivo, por lo que no se recomienda (este método es adecuado para brotes de bambú y tocino frito y brotes de ajo).
Pregunta 4: ¿Cómo eliminar la astringencia de los brotes de bambú frescos? Primero mételo en el agua con agua hirviendo, recógelo y escúrrelo con agua limpia, cambiando el agua varias veces a la mitad.
Pregunta 5: ¿Cómo tratar los brotes de bambú frescos sin astringencia? Hervir en una olla con agua fría durante unos 5 minutos (ajustar el tiempo según la cantidad), luego remojar en agua fría y luego cambiar el agua cada media hora (1 hora). Cambiar el agua varias veces puede reducir o eliminar la astringencia.
Pregunta 6: ¿Cómo eliminar la astringencia de los brotes de bambú? Nivel: Avanzado
21 de mayo de 2007 Los brotes de bambú se pueden comer sin freír, pero deben cocinarse para eliminar el sabor astringente; de lo contrario, no tendrán buen sabor. Demasiado ácido oxálico es perjudicial para la salud humana.
El método es el siguiente: primero lave los brotes de bambú frescos, córtelos y enjuáguelos, luego póngalos en una olla con agua fría y caliéntelos, generalmente unos minutos después de que hierva el agua (si los brotes de bambú son un poco viejos, el tiempo se puede ampliar adecuadamente). En segundo lugar, reemplace los brotes de bambú cocidos con un cuchillo. Según la ternura del individuo, divida la parte tierna del brote de bambú y la parte vieja cerca de la raíz en dos secciones, luego corte el brote de bambú a lo largo, córtelo horizontalmente y córtelo en rodajas. y tritúrelo. En tercer lugar, primero mezcle los brotes de bambú del pollo con sal, luego exprima un poco de agua y luego mezcle su condimento favorito. Después de un tiempo, agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo y disfrútelo antes de comer.
Los brotes de bambú fríos quedan tiernos, crujientes y fragantes. Cavar brotes de bambú, cocinar, probar y emborracharse puede considerarse una especie de diversión salvaje.
Pregunta 7: ¿Cómo eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú frescos? Llevar el agua a ebullición y añadir un poco de sal. Corta los brotes de bambú una vez en agua hirviendo, luego ponlos en agua limpia y cambia el agua a intervalos regulares (15 minutos). Te sorprenderá ver cómo el color del agua clara se oscurece. Después de dos horas, se determinó que no había ningún problema.
Pregunta 8: ¿Cómo tratar los brotes de bambú frescos que no tienen astringencia? Agrega un poco de aceite y sal al agua, hierve el agua y blanquea los brotes de bambú, luego ponlos en agua fría para que se enfríen. Los brotes de bambú son dulces, pero algunas variedades son ligeramente amargas. De hecho, siempre que uses un puñado de arroz blanco y dos puñados de chiles secos, podrás eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú: 1. Corta las puntas de los brotes de bambú a 1/4, córtalas verticalmente por el lado cóncavo y colócalas en la maceta. 2. Agrega un puñado de arroz blanco al paso 1. 3. Agregue dos chiles secos, cocine los brotes de bambú a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine durante 30-40 minutos hasta que los brotes de bambú estén cocidos, luego déjelos enfriar naturalmente.
Pregunta 9: Cómo quitar la sal amarga de los brotes de bambú, añadir, frotar y lavar con agua.