Cómo cocinar cangrejos peludos al vapor y cómo hacer una composición

Los cangrejos peludos al vapor son un plato local tradicional en el área de Jiangnan. Los cangrejos de este plato tienen una forma original, color naranja, una deliciosa carne de cangrejo y una rica nutrición. Pertenece a la cocina de mariscos al vapor y es famoso por su sabor suave y su rica nutrición.

1: Corta las ocho patas del cangrejo peludo, incluidas las dos garras grandes. Después de enfriar, la carne se separará automáticamente. El caparazón del cangrejo se puede perforar o incluso succionar fácilmente, así que guárdelo para el final.

2: Retire la cubierta del cangrejo (es decir, un pequeño trozo de cubierta en el ombligo del cangrejo, los cangrejos machos y las hembras tienen diferentes formas), y luego destape la cubierta del cangrejo

3: Come el cangrejo primero. Para la parte de la tapa, usa una cuchara pequeña para sacar la parte del estómago del cangrejo en el medio y succiona suavemente las huevas de cangrejo envueltas en el exterior. Tenga cuidado de no romper el estómago del cangrejo en forma de pirámide triangular por la mitad, que debe desecharse.

4: Después de comerse la cubierta del cangrejo, primero le toca cortar el cuerpo del cangrejo; retire el exceso de patas de cangrejo, boca de cangrejo y corte los pulmones de cangrejo;

5: Use el mango de una cuchara para seleccionar una pieza hexagonal en el medio del cuerpo del cangrejo, que es el corazón del cangrejo. y deséchelo;

6: Uso Vierta un poco de vinagre sobre el cangrejo con una cuchara pequeña y luego coma todas las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo.

7: Rompa el cuerpo del cangrejo; dos mitades y se puede ver la sedosa carne del cangrejo. Simplemente rasgue las patas de cangrejo para quitar la carne de cangrejo. El caparazón limpio del cangrejo es completamente translúcido;

8: Usa tijeras para cortar las patas del cangrejo en tres pedazos, y el último dedo del cangrejo se puede usar como herramienta. Primero use el extremo delgado de la pata de cangrejo para sacar la carne de la sección media de la pata de cangrejo, y luego use el extremo grueso de la pata de cangrejo para sacar la carne de la sección frontal de la pata de cangrejo;

9: Divide la garra de cangrejo en tres secciones. Puedes cortar la cáscara del cangrejo directamente en las dos primeras secciones y sacar la carne con una cuchara. Para los últimos alicates, el truco consiste en cortar ambos lados y luego usar las manos para romper las dos patas de los alicates en direcciones opuestas, y la carcasa de los alicates quedará completamente separada.

Ingredientes: Cangrejo (2500g), 1 cebollino; 1 trozo de jengibre; Condimentos: salsa de soja (150g), azúcar blanca (150g), chalota (50g), vinagre balsámico (150g). ) Aceite de sésamo (20g).

Paso 1

1. Cepille cuidadosamente el cuerpo y las patas del cangrejo peludo con un cepillo; ate cada pata y cuerpo del cangrejo con una cuerda de paja y colóquelo en la vaporera. .

2. Agrega agua a la vaporera y ponla a fuego alto. Después de que hierva, pon la vaporera en la parrilla y cocina los cangrejos peludos al vapor durante unos 15 minutos hasta que la cáscara del cangrejo se ponga roja y el cangrejo. La carne está cocida. Retírala y ponla en un plato.

3. Durante el proceso de cocción al vapor de los cangrejos, ponga salsa de soja ligera en una olla pequeña, cocine durante 1 minuto, luego vierta en un tazón pequeño con el azúcar, el vino de cocción y el aceite de sésamo y mezcle bien. Vierte el vinagre en otro bol pequeño con el jengibre picado y mezcla bien.

4. A la hora de comer, sírvelo con un plato de salsa de soja y un plato de vinagre de jengibre, y cómelo mientras pelas la carne del cangrejo y la sumerges en el condimento de salsa de soja y vinagre de jengibre.