¿Cómo hacer que el pescado frito quede crujiente?

Los nuggets de pescado frito son un plato casero en Xianyi apto para todas las edades. Es sencillo de preparar y delicioso. También les gusta comer la pequeña corvina amarilla de abajo. Los trozos de pescado frito quedan crujientes, las espinas de pescado frito crujientes y el precio es muy económico. Ya sea que se coma con verduras o se sirva en la mesa, es muy sencillo. Los más comunes incluyen cola de pelo frita, pequeña flor amarilla, carpa cruciana, etc. Cuando yo era niño, las condiciones en casa eran normales. Los nuggets de pescado sólo se pueden comer durante el Año Nuevo chino. Primero debes aprender a mezclar la masa. Hoy les voy a compartir una técnica para freír aceite y rebozado. El método es bastante simple, solo requiere unos pocos pasos y no es necesario verter demasiado aceite. La piel es marrón y el pescado tierno.

He visto varios rebozados para pescado frito. Algunas personas usan harina, otras usan almidón y a otras les gusta secar el polvo con palmaditas. Finalmente, la eficiencia es media. El aceite de cocina que se utiliza para freír con polvo seco básicamente se desecha. Cuando se utiliza para freír otros platos, el olor a pescado es muy fuerte y no se puede reutilizar, lo que sin duda aumenta el coste, por lo que no se recomienda secar el polvo. Más tarde, descubrí que solo el almidón y los huevos son la mejor combinación. Usa palillos para revolver en una dirección.

¿Está delicioso el pescado? Tiene mucho que ver con el bateador. Un rebozado exitoso debe tener una textura crujiente y permanecer crujiente y tierno durante mucho tiempo. El pescado del interior asomaba y el olor a carne no se escapaba en absoluto. Todo cubierto de masa. La harina puede hacer que el pescado frito quede cada vez más crujiente sin que se ablande.

Ingredientes para la cola de pelo frita: cola de pelo, cebolla y jengibre, vino de cocción, huevos, fécula, agua.

Condimentos: sal, cinco especias en polvo,

1. Lavar el pescado de cola de pelo y cortarlo en trozos. Mantenga las escamas blancas más externas tanto como sea posible. No los laves. Esto es bueno para el cuerpo humano. Siéntete libre de comer.

2. La cola de pelo debe estar sabrosa y marinada con antelación. No te pierdas este paso. Según la cantidad de ingredientes, aumentar o disminuir el condimento, agregar 1 cucharada de vino de cocción, 5 gramos de sal, media cucharada de cinco especias en polvo, mezclar bien y marinar las cebolletas y el jengibre durante 20 minutos.

3. Comienza a mezclar la masa. Agrega 5 cucharadas de almidón, un huevo y dos cucharadas de agua en el sentido de las agujas del reloj, sin dejar partículas que afecten el sabor del pescado. piezas.

4. Añade una pizca de sal a la masa y mezcla la harina hasta obtener una pasta fina. Como se muestra en la imagen, revolver con palillos hará que la masa se espese y la salsa de pescado frito quedará espesa y suave.

5. Vierte aceite de maní en la olla y calienta hasta que esté 80% caliente. Agrega el pescado marinado y comienza a freír. Bajar a fuego lento y freír hasta que ambos lados cambien de color. Después de unos 2 minutos, retire el aceite bajo control. No freír por mucho tiempo. Hazlo explotar más tarde.

6. Continuar calentando hasta que la temperatura del aceite suba al 60%, luego agregar los gajos de cola de pelo y volver a freír. En este momento, la cola de pelo cambia de amarillo claro a marrón dorado. Continúe friendo durante aproximadamente medio minuto y retírela para controlar el aceite.

Resumen de habilidades 1. No frías demasiada cola de pelo a la vez. Si lo comes durante la noche o más tarde, la textura y el sabor se verán comprometidos. Este plato es delicioso sólo si se cocina y se come fresco.

2. La cola de pelo encurtida no debe ser demasiada. Cuanta más sal, más grave es el daño al tejido del pescado, sólo una pequeña cantidad, menos en la masa. Añade sal siempre dos veces.

3. Para la cola de pelo frita, si buscas un efecto crujiente, puedes volver a freírla y el sabor será mejor. El segundo tiempo se puede controlar a 30 segundos.