¿Por qué la mostaza en polvo que vertí con agua hirviendo es amarga pero no picante?

Es normal que la mostaza tenga un sabor amargo. El método para quitar el sabor amargo de la mostaza picante es el siguiente:

1. La mostaza en polvo debe elaborarse con materias primas frescas y de color oscuro.

2. Utilice un molinillo para triturar la mostaza en polvo grueso, el tamaño de las partículas debe ser superior a 80 mallas, cuanto más finas, mejor.

Agregue 3,20 kg de mostaza en polvo fino a 40 ~ 50 kg de agua tibia para hacer una pasta, agregue 1 kg de vinagre blanco para ajustar el pH a 5 ~ 6.

4. Poner la salsa de mostaza agria en la olla con camisa, cerrar la tapa y sellar, encender el vapor, calentar la salsa en la olla a unos 80°C y mantenerla caliente a una temperatura determinada. durante 2 a 3 horas.

5. Primero disolver el espesante y preparar una solución coloidal con una solubilidad de 4. Disuelva el azúcar y la sal en una pequeña cantidad de agua, mezcle con la salsa de mostaza preparada, agregue el espesante y revuelva uniformemente para obtener la salsa de mostaza.

6. Coloque la salsa de mostaza preparada en botellas de vidrio limpias, esterilice a 70 ~ 80 ℃ y 30 ℃ respectivamente y obtenga el producto terminado después de enfriar.

Datos ampliados:

Tabúes de la mostaza

1. La mostaza es altamente irritante y no es adecuada para inflamaciones, enrojecimiento e inflamación de ojos, erosión bucal y Orina amarilla. Deben tomarlo personas con molestias físicas como dolor de muelas, dolor de garganta, etc.

2. Los pacientes con hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades cardíacas pueden consumirlo con moderación.

3. Las mujeres embarazadas, los pacientes con gastritis y úlcera péptica no deben consumirlo.

4. En la vida diaria se suele utilizar mostaza en polvo o pasta de mostaza, que es el mejor producto con el color correcto y sin impurezas. La mostaza no debe almacenarse por largos períodos de tiempo. La salsa de mostaza y la pasta de mostaza deben almacenarse en un recipiente sellado a temperatura ambiente, protegidos de la luz y la humedad, y tienen una vida útil de aproximadamente 6 meses. Cuando la mostaza es aceitosa y amarga, no se debe comer.

Cualquier otro asunto

1. Dosis: poco a poco.

2. Miao Zang seleccionado: La salsa de mostaza y la salsa de mostaza se almacenan selladas a temperatura ambiente, protegidas de la luz y la humedad, y tienen una vida útil de aproximadamente 6 meses. La mostaza no debe almacenarse por largos períodos de tiempo. Si el aceite rezuma y se vuelve amargo, no sigas comiéndolo. Agregar un poco de azúcar o vinagre a la mostaza puede amortiguar el picante y hacer que sepa mejor.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Mustard-Baidu