¿Qué lugares productores de té he visitado?
Primero, las variedades de árboles de té
1. El té pertenece a la familia Camellia y al género Camellia en la taxonomía de plantas, y existen más de 380 especies de plantas Camellia. en 23 géneros en el mundo, su estatus es el siguiente:
Reino - Reino Vegetal
Filo de plantas con semillas
Subdivisión de angiospermas
Dicotiledón
Subclase - Afasia
Secuencia - Secuencia de embriones de membrana lateral.
Suborden Camelia
Familia Camelia
Género Camelia
Especie-Té
Anteriormente de la provincia de Taiwán. Las principales variedades excelentes producidas.
(1) Qingxin Oolong (alias: Qingxin, Seed, Zhongcha, Soft Branch Oolong, Zheng□)
El árbol es un poco más pequeño, con ramas y hojas densas, y las hojas Son de color verde oscuro y brillantes, los botones florales son de color violeta. Esta variedad fue introducida desde el condado de Anxi, provincia de Fujian, en los primeros días de la producción de té en Taiwán. Debido a su excelente calidad, se cultiva en todas las regiones de té de la provincia. En 2004, la superficie de plantaciones de té de la provincia era de 38.216 hectáreas, lo que representaba el 48,4% de la superficie cultivada. Hasta la víspera de la liberación, Qingxin Oolong tenía la mayor superficie de cultivo. Actualmente en el distrito de Wenshan, ciudad de Taipei. Esta variedad es adecuada para preparar bollos al vapor y té oolong.
(2) Oolong (alias: especie Oolong)
El árbol es alto, con ramas gruesas, pocas ramas y hojas, hojas de color verde oscuro, cogollos ligeramente agrandados y color rojo y blanco. pelos. El árbol es fuerte, con una alta tasa de supervivencia, un crecimiento rápido y un rendimiento medio. Las principales zonas productoras son Xizhi, Qidu, Shimen, Shenkeng y Shijie. Actualmente, la superficie cultivada está disminuyendo paulatinamente.
(3) Corazón Verde y Corazón Grande (alias: Corazón Grande y Corazón Verde)
La forma del árbol es un poco más grande, las hojas son oblongas, el centro es el más ancho y los dientes son afilados, las hojas son de color verde oscuro, los cogollos son gordos, densamente peludos y de color rojo púrpura. Después de la restauración, el gobierno promovió esta variedad como un árbol fuerte y de alta productividad. En 1942, su superficie de cultivo había superado a la de Qingxin Oolong y otras variedades, ocupando el primer lugar. En la actualidad, se produce principalmente en Guanxi, Zhudong, Beipu y Emei. Debido a su gran adaptabilidad, sigue siendo la variedad más cultivada en las zonas de té de esta provincia.
(4) Corazón de rama dura (alias: corazón de Daguang)
La forma del árbol es un poco más grande, las ramas y las hojas son un poco escasas, las hojas son largas ovaladas-lanceoladas, con estrías afiladas, grandes y pequeñas. Las hojas son de color rojo púrpura y los cogollos son regordetes, peludos y de color rojo púrpura. Esta variedad tiene un largo período de germinación, un fuerte vigor del árbol y un rendimiento medio. El lugar de origen es el municipio de Jinshan, condado de Taipei, y actualmente el lugar de origen principal es el municipio de Shimen.
(5) Assam
Las ramas son densas y las hojas grandes. Esta variedad fue introducida por los japoneses desde la India alrededor de 1920. Después de la identificación por parte del Laboratorio Flat Needle, esta variedad tiene un alto rendimiento y buena calidad, y es adecuada para plantar en la zona de té de Yuchi. Por lo tanto, el gobierno japonés estableció el Laboratorio Experimental de Té Negro en el área de Yuchi en 1936, especializándose en la domesticación, el mejoramiento y la promoción de variedades indias. Después de la restauración, gracias a la fuerte promoción del gobierno, la superficie de plantación alcanzó las 2.000 hectáreas.
(6) Corazón grande □
La forma del árbol es un poco más grande, las hojas son oblongas, las hojas son verdes y las venas laterales son casi del mismo color que las hojas. por eso no hay variedad menos evidente. Los cogollos son rojizos. El árbol todavía es fuerte y crece rápidamente, pero no tan bien como los corazones rojos de ramas duras y los oolongs de hojas grandes. Las principales zonas de producción de esta variedad son Xinpu, Zhudong, Emei y otras localidades.
(7) Huangxin Oolong
La forma del árbol es ligeramente más grande, las ramas y hojas son más densas y desarrolladas, y la forma se acerca a un corazón rojo. Cuando el árbol es vigoroso, las hojas son de color verde oscuro y cuando el árbol está envejeciendo, las hojas son de color amarillo verdoso, las yemas del corazón son peludas y las yemas son de color verde claro. Esta variedad se produce principalmente en el municipio de Touwu y se planta principalmente en la famosa zona del té Laotianliao. Tiene cogollos jóvenes peludos y una calidad de apariencia excelente.
(8) Tieguanyin
La forma del árbol es ligeramente más grande, las ramas son más gruesas, las hojas son ovaladas y la superficie de la hoja es la más desarrollada, mostrando una gran onda retorcida debajo. el centro, con bordes laterales, las venas arrugadas, los cogollos ligeramente rojizos y el rendimiento es bajo. Esta variedad es originaria de Anxi, Quanzhou, Fujian y fue introducida desde Anxi por Muzha Longye Company en 1919. Mucha es la principal zona de producción de la provincia.
3. Excelentes nuevas variedades obtenidas en los últimos años.
Las nuevas variedades de té creadas en Tea Tree Improvement Farm se han desarrollado desde el Té de Taiwán No. 1 en 1958 hasta el Té de Taiwán No. 17. Entre ellos, el Té de Taiwán No. 7 y 8 se obtuvieron en la Granja de Mejora del Árbol de Té. Granja de mejora de árboles en el condado de Taoyuan, provincia de Taiwán.
(1) Té de Taiwán No. 12 (alias: Jinxuan)
El cuerpo del árbol se extiende horizontalmente, las hojas son de color verde claro, ovaladas anchas, más grandes que Qingxin, y el rendimiento es más grande que Qingxin Oolong y Qingxin Taicha 13 es alto y resistente al tizón, que es la enfermedad más común en los oolongs frescos. Esta variedad es adecuada para preparar té semifermentado (incluido: té envasado, té oolong, té congelado, narciso, Tieguanyin, etc.). Su aroma y sabor son ricos y sombríos, y deben ser ricos en dulzura. Los cogollos del té "Jinxuan" son densos y prolijos, adecuados para el desarrollo de la recolección mecanizada.
(2) Taicha 13 (alias: Jade)
Comparado con Taicha No. 12, la forma del árbol es ligeramente erguida, con hojas verdes y ovaladas. Jinxuan es adecuado para hacer té verde, pero el rendimiento es menor que el de Jinxuan y el aroma y el sabor no son tan ricos como los de Jinxuan.
2. Clasificación del Té
Desde la antigüedad, el té se ha clasificado de diferentes formas debido a su diferente color, forma, época de producción y método de elaboración. En las "Notas de Erya" escritas por Guo Pu de la dinastía Jin, "el té se recoge temprano y el té se recoge tarde", lo que puede considerarse como el registro de clasificación del té más antiguo. Posteriormente, debido a las diferentes formas de beber té en las distintas dinastías y al aumento de las zonas de producción de té, la clasificación del té cambió y se subdividió más.
Tang:
Durante la dinastía Tang, había alrededor de cuarenta o cincuenta tipos de té en China. Los clásicos del té de Lu Yu se pueden dividir aproximadamente en cuatro categorías según la forma del té: □ té, té a granel, té en polvo y té pastel. □El té son hojas de té prensadas en ladrillos de forma fija, el té suelto es té seco que se recoge inmediatamente después de hornearlo, el té en polvo es té molido hasta convertirlo en polvo y el té en pastel es un pastel de té elaborado horneando hojas frescas hasta convertirlas en polvo de barro.
Dinastía Song:
Durante la dinastía Song, el consumo de té era más común y existían más de 100 tipos de té. El método de preparación del té continúa principalmente con el té redondo al vapor de la dinastía Tang, y también se exhibe té a granel al vapor. Según los registros de la revisión de la literatura, el té en ese momento se podía dividir en tres tipos: té dividido, té a granel y té perfumado. Estos tres tipos se pueden subdividir en varios grados según sus diferentes calidades.
Yuan:
En la dinastía Yuan, el té grupal se eliminó gradualmente y el té a granel se convirtió en la corriente principal del desarrollo, y se dividió en té de yemas y té de hojas según la frescura de semillas de té.
Dinastías Ming y Qing:
En las dinastías Ming y Qing, la tecnología de producción de diversos tés estuvo muy desarrollada, y se establecieron muchos sistemas de clasificación diferentes. La base de clasificación incluye origen, temporada, variedad de té, forma, color, aroma, apariencia, método de producción y situación de venta.
Clasificación moderna:
Existen muchas variedades de té modernas, pero la mayoría de la gente divide el té producido en varios países en 5 categorías y 12 categorías según su grado de fermentación, forma del té y temporada. y grado de tostado. Hay 66 especies en 31 grupos.
Fermentación:
Según el grado de fermentación se puede dividir en té no fermentado, té parcialmente fermentado y té completamente fermentado. El té verde es un té no fermentado. Incluyendo Biluochun, Longjing, té de perlas, té de ciruela, té Jian, té de perlas, etc. El té verde es un té parcialmente fermentado, que incluye Baozhong, Oolong, Tieguanyin y Narcissus, mientras que el té completamente fermentado incluye varios tés negros.
Tostado:
Clasificar las hojas de té según el grado de tostado es una costumbre popular y no existe una definición estricta. Divide las hojas de té en té crudo y té cocido según el grado de tostado. El té maduro se divide en té a fuego ligero, té a fuego medio y té a fuego intenso según el grado de picante.
Forma de la hoja de té:
Varios tés tienen diferentes apariencias debido a los diferentes procesos de producción y piezas de recolección, como el té en forma de barra, el té hemisférico, el té esférico, el té plano y el té roto. té espera. Debido a la oferta y demanda de la misma variedad de té, diferentes métodos de producción pueden producir té con diferentes apariencias.
Temporada:
Es posible que un árbol de té no se recoja durante todo el año y la mayoría de las zonas productoras de té tienen períodos de recolección específicos. En la provincia de Taiwán, debido al clima adecuado, algunas zonas pueden cosechar seis estaciones al año. Por lo tanto, dependiendo de la temporada de recolección, hay té de primavera, té de verano, té blanco de junio, té de otoño, té de rocío blanco y té de invierno.
Clasificación por temporada
1. El té de primavera se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada y las precipitaciones son suficientes. Después de medio año de cultivo en invierno, los árboles de té tienen cogollos llenos, color verde, hojas suaves y son ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No sólo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud.
2. Té de verano: se refiere al clima caluroso de verano desde principios de mayo hasta principios de julio, cuando se recoge el té. Los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente, lo que provoca el contenido de extractos acuosos que pueden. disuelva la sopa de té para reducirla relativamente, especialmente el contenido de aminoácidos. Reducido, el sabor y el aroma de la sopa de té no son tan fuertes como el té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo.
3. Té de otoño: hojas de té recogidas a partir de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves.
4. Té de invierno: La cosecha comienza a finales de octubre. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los brotes y brotes del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un aroma rico. Además de lo anterior, el té también se puede dividir en su entorno de cultivo según su color y sus cuatro estaciones. 1. Té plano: los brotes y las hojas del té son pequeños, la base de las hojas es dura y delgada, las hojas son planas y extendidas, y las hojas son de color amarillo verdoso y no lisas. Las barras de té procesadas son más delgadas, de hueso más claro, menos fragantes y tienen peor sabor.
5. Té de montaña: Porque el ambiente es propicio para los árboles de té a los que les gusta la temperatura, la humedad y la sombra. Por eso hay un dicho que dice que en las altas montañas se produce un buen té. La diferencia de altitud crea características ambientales alpinas únicas. Desde la temperatura, las precipitaciones, la humedad, el suelo hasta los árboles que crecen en las montañas, estos entornos proporcionan condiciones únicas para el crecimiento de los árboles y los brotes de té. Por lo tanto, en comparación con el té plano, la camelia alpina tiene cogollos y hojas regordetes, color verde y más pelusa. Las hojas de té procesadas son firmes y gordas. El pelo blanco está expuesto, el aroma es rico y es resistente a la elaboración de cerveza.
Materiales de referencia:
/question/3543717.html