Cómo hervir almíbar para que los cacahuetes queden crujientes

El almíbar es un líquido transparente de color amarillo pálido elaborado principalmente a partir de malta y almidón. Sus principales componentes son la glucosa y la maltosa. A menudo podemos ver almíbar en dulces o pasteles. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el jarabe también tiene la función de nutrir los pulmones y tratar la tos. Entonces, echemos un vistazo a ¿cómo hervir agua azucarada?

1. ¿Cuáles son las formas de hervir agua azucarada? El almíbar, también llamado maltosa, es de color amarillo claro y se puede utilizar principalmente para cocinar postres o como medicamento. Primero prepara una olla, pon en ella un poco de agua y azúcar y lleva a ebullición a fuego alto. Luego espera hasta que hierva la solución de azúcar, abre la tapa y deja que salga el vapor. Hervir el azúcar hasta que la solución de azúcar burbujee. Cuando el agua en la solución de azúcar disminuye cada vez, el color de la solución de azúcar se vuelve amarillo claro. Cuando las burbujas de azúcar se hacen cada vez más pequeñas, significa que ya casi está listo. En este momento, prepare un plato plano, vierta el azúcar y colóquelo sobre el plato plano. Una vez cuajado, picarlo en trozos y guardarlo en un plato o botella.

2. Nota: La olla para hervir el almíbar debe ser de color claro, de fondo grueso y resistente al calor. Trate de elegir una olla alta, porque el azúcar puede salirse de la olla al cocinar y la alta temperatura puede lastimarle las manos. Si necesita revolver el almíbar, intente utilizar una cuchara de madera de mango largo y mantenga las manos alejadas de la olla. Si accidentalmente te quedas atascado en el almíbar, mete la mano inmediatamente en un recipiente lleno de agua helada. La opción más segura es usar ropa de manga larga y guantes resistentes al calor. Por supuesto, esta prenda sería un fastidio en la cocina en verano sin aire acondicionado.

¿Cuáles son las formas de hervir agua azucarada? Extienda una capa de aceite vegetal sin sabor sobre una bandeja para hornear para evitar que se pegue. Extiende el azúcar en una sartén seca y calienta a fuego medio. Cuando el azúcar blanco en el borde de la olla comience a derretirse, use una cuchara de madera de alta temperatura para marcar suavemente el azúcar circundante en el medio y revuelva suavemente unas cuantas veces hasta que la mayor parte o la totalidad del azúcar blanco se derrita y se dore. . No importa si quedan algunos grumos de azúcar blanca, se derretirán automáticamente al cabo de un rato. Continúe cocinando hasta que se oscurezca y el almíbar comience a humear y huela como si estuviera a punto de quemarse. Espolvoree la sal marina inmediatamente y, sin revolver, apague el fuego, levante la sartén y vierta el almíbar en la bandeja para hornear engrasada, inclinando la bandeja para hornear para esparcir el almíbar en hojuelas. Después de enfriar, el almíbar se puede romper en pedazos y almacenar herméticamente a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana.