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上篇: ¿Cuál es la forma más rápida de adelgazar la barriga? 下篇: ¿Cómo distinguir las trufas negras de invierno de las de verano? Trufas Las trufas son una planta hongo natural anual que crece principalmente bajo el suelo, cerca de las raíces de los robles. Hay alrededor de 30 especies, de las cuales las trufas blancas y negras son las más deliciosas. Por lo general, la forma de las trufas es esférica irregular, algunas son tan pequeñas como frijoles y otras tan grandes como manzanas Fuji. Cuando se abre, el interior parece un laberinto de líneas de mármol. Debido a que las trufas son muy exigentes con su entorno de crecimiento, no pueden crecer mientras haya un ligero cambio en la luz del sol, el agua o el pH del suelo, razón por la cual las trufas son tan raras. ¿Qué tan caras son las trufas? Mosso Henri, que ha cultivado trufas durante décadas, dijo que las mejores trufas del mundo son las trufas blancas de Alba, Italia, que alguna vez costaron 35.000 dólares el kilogramo, y las trufas negras de Perigord, Francia, al menos 500 dólares. "Diamantes blancos comestibles..." "Sabe a tierra y ajo, huele a gas natural, a algunos les gusta el queso, a otros les gusta la cebolla, pero no les gusta, sabe a repollo..." "Huele a cielo..." Todas estas son palabras utilizado para describir el olor y el sabor de las trufas blancas. Sí, la trufa blanca, cuyo nombre científico es Tuber magnatum, es uno de los alimentos más caros del mundo. Si el precio de una trufa negra es aproximadamente igual al mismo peso de oro, entonces sólo los diamantes pueden competir con el precio de una trufa blanca. Las trufas blancas son más raras y más caras que las trufas negras de invierno francesas y las trufas del Périgord, y sólo crecen en el norte de Italia y Croacia. Esta trufa blanca se llama Trufa Gran Duque. Las mejores trufas blancas sólo se encuentran en el Piamonte, especialmente cerca de la ciudad de Elma. Las trufas blancas sólo crecen desde mediados de junio hasta finales de febrero. Son difíciles de encontrar porque crecen en el suelo cerca de las raíces de los árboles. Los cazadores de trufas suelen utilizar perros de caza entrenados para detectarlas. Las trufas no se pueden cultivar, que es una de las razones por las que son tan caras. El precio de las trufas blancas fluctúa de un año a otro, pero normalmente oscila entre 800 y 1.500 dólares la libra (453 gramos). Las trufas y el caviar, el champán, las ostras y el foie gras se encuentran entre los lujos alimentarios más caros. Su precio es uno de los motivos por los que atraen a tantos comensales, al igual que su sabor. Al igual que ocurre con las trufas, sus legendarias propiedades afrodisíacas también aumentan la calidad mágica de las trufas blancas. Las trufas blancas a menudo se llaman diamantes blancos. Una razón es que, al igual que los diamantes, parecen normales o incluso feos antes de ser tallados. Cuando las trufas blancas se desentierran por primera vez, parecen patatas torpes y polvorientas. Pero una vez abierto, se revelan líneas parecidas al mármol, patrones similares al marfil y una fragancia embriagadora. El sabor natural de la trufa blanca proviene principalmente de su aroma, por lo que generalmente no se calienta. La forma más común de comerlo es cortarlo en rodajas muy finas, acompañarlo con fideos de huevo frescos y acompañarlo con salsa italiana. Puedes imaginar lo delicioso que es. Los franceses llaman a la costosa trufa "diamante". Su valor es igual al del caviar, el foie gras y otros alimentos de alta calidad, y son conocidos como los "tres reyes" de la comida. El olor único de las trufas las convierte en un condimento muy valioso en la cocina francesa e italiana. Creo que mucha gente ha oído hablar del nombre trufa, pero ¿qué es exactamente una trufa? De hecho, las trufas son un tipo de hongos, ascomicetos que crecen bajo tierra y forman una forma absolutamente única con las raíces de robles, colinas verdes y pinos, por eso se les llama ectomicorrizas. La trufa blanca más grande de la historia fue descubierta en 1951, pesaba aproximadamente 4 libras y luego se vendió por aproximadamente $5,000. En los años inmediatamente posteriores a la Segunda Guerra Mundial, puedes imaginar lo valiosos que eran 5.000 dólares. En 2004, Estados Unidos celebró una "subasta de trufas" en la que las trufas eran el alimento por excelencia. Los organizadores utilizaron videos en línea para conectarse con los principales restaurantes de Nueva York y Los Ángeles para que los amantes de la gastronomía de ambas ciudades importantes pudieran ofertar. Esta subasta presenta tres raras trufas Oba. La más llamativa es un trozo de trufa blanca de Alba, en el norte de Italia, que pesa un kilogramo, mientras que las trufas comunes pesan sólo una décima parte de su peso, por lo que es extremadamente preciosa. Con la ayuda del presentador del popular programa de televisión estadounidense "Life with Wealth", el precio original de esta trufa blanca era de 8.000 dólares estadounidenses, pero los chefs de ambos lados del Estrecho de Taiwán aumentaron inmediatamente el precio a 30.000 dólares estadounidenses. Al final, Pitka, un famoso director de cine y televisión de Los Ángeles y propietario del restaurante Bastille, derrotó a su oponente con un precio altísimo de 35.000 dólares. Porto, el responsable del restaurante, dijo al periodista del "European Daily": "Pesa un kilo de trufa blanca y vale la pena pagar 35.000 dólares por ella. Curiosamente, el perro de caza de 9 años". Genshe IV, que descubrió el hongo grande, también participó en nombre del propietario. Leyenda de la Trufa Los antiguos creían que las trufas eran hijas del rayo.