¿Cómo puedo cocinar una gran cantidad de platos a la vez y mantenerlos calientes?

Si quieres hacer una mesa grande de platos, y todos son platos calientes, debes prestar atención a los siguientes puntos:

1. Diseña la receta con antelación según el gusto de cada uno, y prepara la receta. Ingredientes y condimentos varios. Use más, no menos, o puede tener a mano otros ingredientes que no estén en el menú, por si acaso.

2. Prepare con antelación algunos productos terminados y semiacabados, como maní frito, tocino, verduras estofadas, cerdo frito (solo es necesario cocinarlo al vapor), etc. , especialmente los ingredientes que necesitan ser regados con mucha antelación para escupir arena o remojarse, como anguilas, lochas, cangrejos, caracoles, pepinos de mar, cola de pescado, etc.

3. Si es posible, prepare más utensilios de cocina y ollas, como cocinas de gas, cocinas de inducción, ollas a presión, hornos microondas, arroceras, cacerolas, vaporeras, woks, etc.

4. Prepara los ingredientes y guarniciones con antelación. Según la situación real, también se pueden preparar guarniciones temporales bajo la premisa de una planificación general y disposición del tiempo, lo que requiere acumulación de experiencia.

5. Algunos platos fríos se pueden preparar con antelación. En primer lugar, para evitar que todos esperen ansiosamente, se pueden servir primero platos fríos para calmar los ánimos. Algunas personas incluso pueden charlar mientras comen platos fríos. En segundo lugar, algunos platos fríos están calientes cuando salen de la olla (como los platos que no se remojan después del escaldado) y se pueden enfriar de forma natural sin afectar la preparación de otros platos.

6. Para platos que tardan mucho en cocinarse, como guisos, primero cocine las verduras al vapor. La carne se cocina principalmente por la mitad, lo que es fácil de cocinar, como sofreír después.

7. Algunos platos inevitablemente se enfriarán después de cocinarlos. Puedes ofrecérselos a todos para que los prueben primero. También puedes colocar los platos al lado de la estufa y enfriarlos lentamente a la temperatura de un recipiente abierto. llama (preste un poco de atención a la seguridad, evite acercarse demasiado a las llamas abiertas, y están prohibidas las ollas y tazones de plástico, también puede usar hornos microondas, cocinas de inducción, woks, etc.); Calentar si es necesario.

8. El punto más importante: ¡planifica tu tiempo como un todo! Intente cocinar otros platos mientras cuece o cuece los alimentos al vapor durante mucho tiempo, o cocínelos más tarde (porque los alimentos guisados ​​suelen tener un tiempo de conservación). Esto requiere mucha experiencia, porque los platos son diferentes y la forma de prepararlos y cocinarlos a qué hora es diferente. Sin embargo, quienes saben cocinar una mesa grande deben ser muy organizados con su tiempo. Realmente se puede cocinar, se garantiza que ahorrará tiempo y todo está cocido al vapor.