Quiero aprender a hacer fideos agridulces, pero no sé cómo hacerlos. ¿Cuánto cuesta la matrícula?

Fideos agrios y picantes de Chongqing

Ingredientes:

100 g de batata en polvo, 30 g de maní con cinco especias, 20 g de mostaza Fuling, 10 g de semillas de sésamo blanco, 1 cebollino tallo, 2 tallos de cilantro, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 2 chiles secos,

Condimento:

30 gramos de aceite de cocina, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 18 cucharadas de caldo , 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1/3 cucharadita de pimienta en polvo, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico,

Método:

1. Lavar la harina de boniato y remojarla en agua.

2. Lavar y cortar el cilantro en gajos.

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4. Mostaza Picar en trozos,

5. Vierta el aceite en la olla, caliéntelo, saltee los granos de pimienta, los chiles secos, la pimienta en polvo, el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco. añade el caldo, deja que hierva y ponlo en un bol.

6. Hierve media olla de agua, añade fécula de boniato, escalda y ponlo en un bol de sopa.

7. Agregue glutamato monosódico, vinagre balsámico, sal refinada, maní con cinco especias, mostaza y aceite de sésamo. Espolvoree con gajos de cilantro y cebolla verde picada y sirva.

Características:

Lubricante y refrescante, ácido y picante para aperitivos.

Consejos del Chef:

Puedes preparar el sabor picante según tu propio gusto.

Materia prima

5000 g de almidón de boniato, 35-40 g de alumbre, 125-130 g de pasta gordon cocida.

Nota: La salsa cocida es almidón de camote, que primero se dispersa con agua, luego se vierte con agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta fina, que se conoce comúnmente como "salsa cocida batida". Método 1. Muele el alumbre hasta obtener un polvo fino, añade 150 gramos de agua y mezcla bien para obtener agua de alumbre.

2. Vierta la pasta de gordon cocida en un recipiente, agregue almidón de batata, 2000 gramos de agua y agua de alumbre, y amase hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura para su uso posterior. Tienda de fideos agridulces foto 3. Use un cucharón grande de aluminio para hacer un agujero del tamaño de una semilla de soja, coloque la masa en el cucharón de agua, dé golpecitos a la masa formando líneas con las palmas y viértala en la olla de agua hirviendo para escaldar hasta que esté cocida, luego póngala en agua fría. y dejar enfriar.

Preparación de condimentos para fideos agrios y picantes y tipos de batata

La batata utilizada en los fideos agrios y picantes se elabora igual que los fideos, e incluye principalmente "batata de intestino graso" y "Boniato gelatinoso" ", "Boniato con costillas de cerdo", etc., entre los cuales el "Boniato con intestino graso" es el más famoso. Los "fideos de arroz con intestino graso" se dividen en "fideos de arroz con intestino graso agrio y picante" y "fideos de arroz con intestino graso de sopa original", que tienen un sabor agrio y picante y un sabor fresco y salado. El condimento se compone principalmente de pimienta, ají rojo, cebolla verde picada, salsa de soja, brotes de soja, granos de apio, vinagre, cilantro, granos de brotes grandes (una verdura de Sichuan), soja frita, glutamato monosódico, etc.

La sopa para hervir fideos agrios y picantes es una rica sopa blanca elaborada con tripas grasas hervidas, orejas de cerdo, etc.

La operación específica es: poner vinagre, chile de aceite rojo, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, sal, ensalada agridulce, glutamato monosódico y brotes de soja en un tazón de sopa, y verter el original. sopa. Poner el polvo en la olla y escaldarlo, ponerlo en un bol y espolvorear con apio, cilantro, brotes de cabeza grande y soja crujiente.

Recetas familiares de fideos agrios y picantes de Chongqing

Ingredientes principales: fideos

Accesorios: cebolla picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro picado perejil, mostaza rallada, frijoles de maní, soja, semillas de sésamo, sopa vieja

Te enseñaré cómo hacer fideos agrios y picantes de Chongqing y cómo hacer deliciosos fideos agrios y picantes de Chongqing

1 Remojar los fideos secos a 50 Remojar en agua a una temperatura de 60 grados hasta que estén blandos.

2. Ponga las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el perejil, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile.

3. Añade el caldo, la cebolla verde picada y la manteca de cerdo para hacer la base.

4. Cuando el agua esté hirviendo, echamos los fideos remojados en la olla y blanqueamos durante medio minuto.

5. Blanquear las puntas de los guisantes en agua caliente, añadir la mostaza, el maní frito, la soja y el cilantro.

Esto hará unos deliciosos fideos agridulces. Pruébalo ahora.

La forma auténtica de hacer fideos agridulces

Los pasos para hacer fideos agridulces son muy sencillos. La clave está en añadir los ingredientes.

Ingredientes: Fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro, col frita rallada, perejil picado, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, manteca de cerdo, maní frito y soja , Pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, semillas de sésamo y sopa vieja hecha con caldo de pollo o huesos.

Primero, ponga los fideos secos en agua a una temperatura de 50 a 60 grados y déjelos en remojo durante 10 minutos para ablandar los fideos.

Luego, hierve otra olla con agua, mientras hierve el agua, toma un recipiente grande y agrega las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el perejil, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal. salsa de soja y vinagre, aceite de sésamo y aceite de chile en un tazón, luego agregue el caldo, la cebolla verde picada y la manteca de cerdo para hacer la base. Cuando el agua de la olla hierva, poner los fideos remojados en la olla durante aproximadamente medio minuto y ponerlos en un bol con la base. Finalmente, poner las puntas de los guisantes en el agua caliente por un rato, agregar las verduras fritas. Se completan maní, soja y cilantro, y los auténticos fideos de arroz agridulces de Sichuan.