Ilustraciones y consejos para preparar café a mano

El café hecho a mano tiene un encanto infinito.

No sólo en un proceso muy ritualizado,

también puedes sentir el buen café extraído a mano y la felicidad que aporta. Es como el "pozo" que deja la mano.

Caigamos en este pozo tan pronto como juguemos.

¡Nunca te vayas!

Entonces, ¿cómo puedes preparar una deliciosa taza de café a mano? ¡Acepte esta Guía de introducción hoy!

Equipo de preparación

Tetera de agua caliente, tetera artesanal, vaso con filtro, tetera (tetera compartida), papel de filtro, molinillo, pesaje, termómetro, granos de café recién tostados disponibles actualmente en el; En el mercado hay una olla hecha a mano con función de calentamiento con control de temperatura. El hervidor de agua caliente, la olla hecha a mano y el termómetro anteriores se combinan en uno, brindando más comodidad a los jugadores hechos a mano. Vea la imagen a continuación para ver el equipo general.

Proceso de perforación manual

Calentamiento de agua

Pesaje (tomando como ejemplo la proporción de polvo a agua de 1:15)

Calor Taza de filtro, papel de filtro, olla

Maje

Al vapor

Extracción, línea de sangre

Completo

Proceso detallado Instrucciones

Paso 1

Prepara agua caliente y pesa 18 g de granos de café (por ejemplo, la proporción de agua es 1:15).

Coloque el papel de filtro doblado en el vaso del filtro y limpie el papel de filtro y el vaso del filtro con agua caliente: el papel de filtro tendrá olor. Para evitar afectar el sabor del café, hacer que el papel de filtro y el vaso de filtro encajen mejor (una de las habilidades clave).

Paso 2

Calienta la taza del filtro y la olla al mismo tiempo, porque el café no se enfriará durante el proceso de filtrado y la temperatura afectará el sabor del café.

El tercer paso

Muela (el espesor es cercano al azúcar moreno), vierte el café en polvo en la taza del filtro y golpéalo suavemente para que el café en polvo quede uniforme y suave, lo cual es propicio. para igualar la extracción.

Paso 4

Vierta lentamente agua caliente a 85-90 grados desde el centro del café en polvo (dependiendo del grado de tostado del café y del espesor de molienda), no la vierta sobre el filtro. papel (el consejo clave uno es el control perfecto del tamaño y la velocidad del flujo de agua después del entrenamiento). Después de que el café en polvo esté básicamente preparado y el líquido del café comience a gotear en la olla, deja de llenar el agua y cocina a fuego lento durante 30 a 45 segundos (una de las habilidades clave). La función de la vaporización es liberar el gas (principalmente dióxido de carbono) en el café. Las partículas de café desgasificadas se saturan uniformemente con agua, extrayendo así uniformemente, y el café en polvo se expandirá en apariencia.

Paso 5

Al final de la cocción al vapor, inyecte agua caliente por primera vez desde el círculo del medio (una o más veces. El flujo de agua no debe ser demasiado grande/demasiado). rápido, pero debe ser continuo. Esto también requiere una formación profesional para conseguir un perfecto control del caudal de agua.

En este momento, el café en polvo estará completamente filtrado y el aceite y algunas sustancias solubles y aromáticas se liberarán continuamente, haciendo que el aroma sea desbordante y embriagador;

Paso 6

Cuando el volumen de agua sea de 270ml, parar → probar en una taza caliente.

Resumen de las técnicas claves para el café elaborado a mano.

1. La elección del café en polvo y de los granos de café tostados y el grado de tostado afectarán el sabor del café elaborado a mano. Puede elegir tueste medio o tueste ligero según sus preferencias personales.

2. La temperatura del agua debe ajustarse según el grado de tostado de los granos de café y el sabor que se refleje.

3. También afecta el sabor del producto terminado. El café molido demasiado fuerte hará que el agua caliente fluya demasiado rápido, lo que provocará una extracción incompleta. El café molido demasiado fino hará que el agua caliente fluya demasiado lento, lo que provocará una extracción excesiva y el café terminará siendo amargo o maloliente.

4. Utilizar café en polvo de alta calidad recién tostado y recién molido es la clave para determinar si el café se puede espumar.

5. Un guisado razonable (tiempo de 20 segundos a 45 segundos) también es esencial. Este es un paso clave para garantizar un flujo de agua suave y una extracción uniforme.

6. Al inyectar agua caliente, trate de no precipitarse hacia el papel de filtro.

7. Controla perfectamente el tamaño y la velocidad del flujo de agua.

8. ¡Mantén el buen humor y el café que prepares sabrá mejor!