Cómo hacer fideos con tinta de calamar

Derretir la tinta de sepia en agua fría y añadir una pizca de sal y harina.

Si quieres una textura dura, los fideos deben estar lo más duros posible, tan duros que puedas amasarlos al límite. Se puede invitar a la fuerza física de la familia a desempeñar el trabajo.

Como hay menos agua y la superficie es dura, la tinta se frota de manera desigual, como guijarros en la playa, con hermosas líneas. No importa. Es fácil de frotar después de despertarse.

Cubrir la superficie con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Sácalo y amásalo dos veces.

Amasar la masa despierta repetidamente para que quede suave y enérgica, y la tinta se pueda mezclar de manera más uniforme con la masa. ¡Es este color, el legendario negro de alta gama!