Cómo hacer una base de sopa de huesos de ramen japonesa

El método específico es el siguiente:

1. Lavar los huesos de cerdo, ponerlos en una olla grande con agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego poner a fuego medio. y seguir cocinando

2. Cocinar hasta que quede como un plato de sopa blanca, apagar el fuego y reservar (tarda entre medio día y un día, yo lo cociné durante 8 horas)

3. Combinar el kombu y dos Hervir un recipiente con agua durante 5 minutos

4. flores y cocinar durante un minuto más

5. Añade un poco de aceite y sofríe el repollo hasta que esté suave

6. . Hervir el agua, añadir un huevo, cocinar siete minutos, sacarlo, ponerlo en agua fría y pelarlo, y utilizar un hilo fino en el medio Cortar los huevos y reservar

7. Añade una cucharada de sal al agua caliente, enrolla la masa con las manos y cocina hasta que tenga la suavidad adecuada, unos dos minutos

8. Tamizar la sopa de huesos de cerdo y verterla en la olla con la col. Al mismo tiempo, añadir la sopa de flor de bonito de algas, una cucharada de miso y media taza de agua y llevar a ebullición. >

9. Vierta la sopa en un bol, agregue los fideos enrollados a mano, apile el repollo en un lado del bol, ponga los brotes de bambú y los granos de maíz cocidos en agua caliente en el otro lado. Luego añade dos trozos de alga y un poquito de alga por encima. Sólo ponle los huevos

Información ampliada

1 Tonkotsu ramen (hueso de cerdo, la palabra "cerdo" en japonés es el carácter chino para The. Los ingredientes de "Marsopa" no son únicos. Son simplemente carne en rodajas, tiras de brotes de bambú, huevos medio cocidos, granos de maíz, vegetales verdes, fideos ramen, algas, cebollas verdes picadas, etc. Pero la deliciosa y deliciosa sopa tonkotsu. La base es bastante misteriosa. Los ingredientes básicos que se pueden recolectar en el mundo son huesos de cerdo y huesos de varias partes del cerdo. Los huesos grandes parecen romperse al quitarles la sangre. Primero hierve a fuego alto y luego hierve a fuego lento. Déjelos durante más de diez horas antes de que se puedan cocinar los huesos de cerdo. Queme los huesos hasta que tengan un color blanco lechoso.

2. El ramen japonés es originario de China, al igual que los fideos soba. En Japón, el ramen generalmente se clasifica como comida china, pero solo se diferencia del trigo sarraceno y los fideos udon japoneses. El ramen ha formado un estilo único en términos de sopa y telas y es autónomo. Además del grosor de los fideos, generalmente se dividen en cuatro categorías según el sabor de la sopa: fideos de sopa de huesos, fideos de sopa transparentes, fideos de sopa de miso y fideos de sopa de salsa de soja. Los fideos de sopa de huesos están hechos con huesos de cerdo o pollo y tienen un rico sabor.

Enciclopedia Baidu: Tonkotsu Ramen japonés