¿Consejos sobre cómo freír Yuanxiao?

Ingredientes:

Yanxiao, huevos, pan rallado, aceite de cocina.

Método de producción:

1. Mucha gente ha oído que las bolas de masa deben cocinarse primero al vapor, pero en realidad esto es incorrecto. Si quieres freír las empanadillas sin romper la piel ni deformarlas, primero hay que cocinarlas. Pon agua en la olla, luego empújala suavemente con el dorso de una cuchara para evitar que se pegue y sube el fuego para cocinar rápidamente.

2. No es necesario cocinarlos todos, las empanadillas cocidas en la olla quedarán flotando. Cuando estén cocidos aproximadamente al 80%, puedes apagar el fuego y sacarlos.

3. Prepara una olla con agua fría. Es necesario enfriar las bolas de masa sacadas. Al principio, el Festival de los Faroles flotaba en el agua. Después de que todo el calor de las bolas de masa se disipó, se cayeron. En este momento, la maleabilidad de Yuanxiao se vuelve muy buena. No se deformará ni romperá si se fríe.

4. Mucha gente envuelve las bolas de arroz glutinoso directamente con pan rallado, lo cual también es un error. Las bolas de masa son propensas a agrietarse cuando se encuentran con altas temperaturas del aceite, por lo que debemos envolver una capa de líquido de huevo sobre las bolas de masa para formar una película protectora para que sea menos probable que se agrieten.

5. Si solo envuelves el huevo líquido y el pan rallado una vez, parece que no tiene ningún efecto en este momento, pero podrás ver la diferencia después de un tiempo, por lo que necesitamos envolver el huevo. pan rallado en el huevo líquido y luego Unte otra capa de pan rallado.

6. El Festival de los Faroles envuelto en dos capas de pan rallado es obviamente más redondo que el envuelto en una sola capa.

7. Después de que todas las bolas de masa estén envueltas en dos capas de pan rallado, resérvalas para usarlas más adelante. El Festival de los Faroles es muy apretado en este momento y no se deformará después de mucho tiempo.

8. Calentar el aceite al 50% de temperatura Ponerlas en la olla una a una para que no se peguen, no freír hasta que la piel esté dorada y ligeramente carbonizada, luego sacarla. , unos 30 segundos.

9. Veamos la diferencia entre hacer un agujero y envolver directamente las bolas de masa una o dos veces con pan rallado:

El primer problema que encontramos al freír directamente las bolas de masa (primero a la izquierda). ) es el relleno. El material se filtrará, provocando manchas negras en el Festival de los Faroles, y luego se agrietará muy fácilmente. En menos de 30 segundos, la piel se romperá y las albóndigas cocidas salpicarán y quemarán fácilmente después de colocarlas en la bandeja de aceite.

Las albóndigas envueltas en pan rallado se deforman fácilmente después de sacarlas y se volverán suaves y planas en un corto período de tiempo.

Las albóndigas envueltas dos veces en pan rallado no solo lo hacen; no se deforma ni se rompe, sino que además es redondo y dorado y no se ablanda con el tiempo.

Muerde la piel exterior dorada y crujiente y muerde el residuo. El Yuanxiao es suave y ceroso, y el relleno es dulce y arenoso. Es menos dulce y más delicioso que el Yuanxiao hervido.