Cómo hacer mostaza encurtida, carne fresca y pasteles de luna

Ingredientes de la piel de aceite: 110 g de harina mediana, 22 g de azúcar fina, 35 g de manteca de cerdo, 45 g de agua, ingredientes crujientes: 90 g de harina mediana, 40 g de manteca de cerdo, materiales de relleno de carne: 200 g de relleno de cerdo, mostaza en escabeche 40 g de corazón, 2 g de sal, 2 g de azúcar fina (relleno de carne). Una cucharada de maltosa (para relleno de carne), 1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco fritas (para relleno de carne), 1/2 cucharada de salsa de soja (para relleno de carne), 1 cucharada pequeña de vino para cocinar (para relleno de carne), 3 g de sal (para el relleno de carne), cebolla verde picada (para el relleno de carne).

Pasos de cocción

Paso 1/9

Primero hacer la masa: Echar todos los ingredientes para la masa en un bol, dejar un poco de agua y añadir según la dureza de la masa, amásala hasta obtener una masa muy suave, retira la película elástica y colócala en una bolsa de plástico para su uso posterior;

Paso 2 de 9

Hacer masa: Mezcle los ingredientes de la masa en la receta y forme una masa. No frotes demasiado. Mételo en una bolsa de plástico y resérvalo;

Paso 3/9

Mientras el vino sube la borrachera, prepara el relleno de carne. Añade jengibre en polvo, azúcar fina, maltosa y light. salsa de soja, vino de cocción, sal y vino blanco. Coloque las semillas de sésamo en el relleno de carne, revuelva vigorosamente en una dirección hasta que el relleno de carne esté espeso, agregue la cebolla verde picada y el aceite de sésamo, revuelva nuevamente, agregue los cubos de mostaza y revuelva. y reservar;

Paso 4/9

Después de despertar, se divide la masa y la masa en 9 trozos. La masa es de 19 g/pieza y la masa de 11 g/pieza. Coge un trozo de masa, tritúralo con las manos y dale forma redonda con los dedos. Pon un trozo de masa encima. Empuja para envolver, pellizca para sellar y completa todo en secuencia;

Paso 5/9

Después de envolverlo, presiónelo, déle la vuelta, enróllelo y enróllelo de arriba a abajo. Termine todo en secuencia, cúbralo con film transparente y déjelo crecer. durante 15 minutos;

Paso 6/9

Después de levar, tomar un trozo de masa y aplanarlo con las manos, enrollarlo hacia arriba y hacia abajo, y enrollarlo de arriba a abajo. , complételos todos en secuencia y luego déjelo reposar durante 20 minutos;

Paso 7/9

Tome un trozo de masa que haya fermentado y colóquelo verticalmente sobre la tabla de cortar. Aplanarlo con las manos, secarlo, envolverlo en la carne, empujarlo hacia arriba, pellizcarlo bien y ponerlo en el molde para hornear, completar todo en orden;

Paso 8/9

Precalienta el horno a 170 grados, hornea la capa del medio durante 25 minutos hasta que se dore la superficie, luego sácala; inmediatamente ponla en el grill para que se enfríe después de sacarla.

Último ajuste;

Me gusta la textura crujiente de la mostaza para picar, tiene una piel exterior crujiente y una textura crujiente deliciosa, y a todos les encanta.