Cómo hacer brotes de bambú secos, por qué son ácidos y cómo hacerlos deliciosos.

En primer lugar, brotes de bambú de pimiento

Materia prima de los brotes de pimiento: brotes de bambú;

Ingredientes de los brotes de pimiento: pimiento verde, pimiento rojo;

Brotes de bambú de pimiento seco Condimentos: jengibre tierno, chucrut, ajo, granos de pimienta de Sichuan, sal, aceite de maní, hierba, anís estrellado, vinagre, azúcar, aceite rojo, canela, hinojo, glutamato monosódico, ajo, granos de pimienta de Sichuan.

Cómo hacer brotes de bambú con pimienta:

1. Pon los brotes de bambú en una olla con agua hirviendo y cocínalos durante unos cinco minutos, luego sácalos y enjuágalos con agua limpia. .

2. Se puede usar jengibre y ajo; cortar el pimiento verde y rojo en trozos grandes; encurtir el chucrut y picar en trozos, poner el anís estrellado, la hierba, la canela, la corteza de casia y la pimienta; o bolsita de té sin fibra para hacer Forme una bolsa de condimento; saque los brotes de bambú, escurra el agua y córtelos en rodajas en diagonal (las rodajas se pueden cortar en trozos grandes o pequeños).

3. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Añade el jengibre, el ajo, la pimienta y el chucrut encurtido y sofríe durante aproximadamente un minuto.

4. Añade el pimiento verde y los brotes de bambú y sofríe a fuego medio durante aproximadamente un minuto.

5. Añade una taza y media de agua (unos 400ml), el paquete de condimentos, lleva a ebullición (sin tapa) y baja el fuego a medio-bajo durante unos diez minutos.

6. Añade el aceite rojo y la sal, calienta hasta que quede aceitoso y sofríe durante unos tres minutos.

7. Añade el glutamato monosódico y revuelve uniformemente, luego retira de la olla y sirve en un plato. También se puede enfriar, embotellar, sellar, guardar en el refrigerador y llevar con usted.

Consejos:

1. Los brotes de bambú secos son secos y duros. Lo mejor es remojarlos en agua de arroz. No solo es fácil de remojar y lavar, sino que también lo es. es fácil cocinarlos bien (este método se puede utilizar para remojar algas secas y calamares secos);

2. Los brotes de bambú contienen mucho ácido oxálico, que afectará la absorción de calcio del cuerpo, por lo que es fácil. es mejor blanquearlo en agua hirviendo antes de comerlo para eliminar el ácido oxálico de los brotes de bambú ((excepto los brotes de bambú secos);

3. La carne en la punta de los brotes de bambú debe estar suave y cortada. suavemente, y la carne en la parte inferior debe cortarse transversalmente, para que no solo sea más fácil de cocinar, sino también más fácil de saborear;

4. Si compra brotes de bambú frescos, no los pele. almacenar, de lo contrario se perderá la fragancia inherente;

5. Al preparar brotes de bambú secos y asar carne de cerdo, es mejor que las personas perezosas cocinen un poco más a la vez. Cuanto más tiempo sea el guiso, mejor. Bueno, al igual que los huevos estofados, también puedes agregar huevos duros y sin cáscara al guisar.

Segundo, carne frita con brotes de bambú

Ingredientes para carne frita con brotes de bambú: un brote de bambú verde, dos lonchas de cerdo;

Ingredientes para carne frita con brotes de bambú: pimiento encurtido, jengibre, vino de cocina, sal, esencia de champiñones, aceite;

Cómo sofreír carne con brotes de bambú;

Utilizar 3/1 cucharada. sal, 1 cucharada de laca, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 Cortar la carne de cerdo con una cucharada de agua y dejar marinar para su uso posterior;

2 Cortar los brotes de bambú verde en rodajas prismáticas, marinarlas con 3/1. cucharada de sal por un rato y luego exprima el agua de los brotes de bambú verde con las manos, para que los brotes de bambú verdes mantengan su sabor crujiente y su color verde esmeralda.

3. Cortar el pimiento encurtido en rodajas, cortar el jengibre y sofreír hasta que esté fragante en una olla calentada al 60% de temperatura.

4. -freír rápidamente hasta que esté cocido. Luego agregar los brotes de bambú verde;

5. Agregar 3/1 cucharada de sal y 2/1 cucharada de esencia de champiñones, revolver bien y dorar.

Consejos:

1. Después del encurtido, la lechuga es más fácil de saborear, tiene una textura más crujiente y tarda menos en freírse.

2. Marinar las rodajas de carne, en primer lugar, hace que la carne sea más sabrosa, en segundo lugar, elimina el olor a pescado, en tercer lugar, hace que la carne sea más suave y tierna y, en cuarto lugar, hace que la carne no se queme. pegarse a la sartén.