¿Cómo hacer salsa de miso con sabor a Sichuan?

1. Batir bien los huevos, añadir almidón (los huevos quedarán muy tiernos, 1 cucharada de almidón) y un poco de vino de cocción (quitar 1 cucharada de sabor a huevo) y sal. El secreto para freír huevos después de que el aceite esté caliente es que puedes usar palillos para freír cada huevo de manera uniforme. Ponlo en la olla y sofríe rápidamente con los palillos hasta que los huevos se pongan amarillos y se cocinen. Sácalos y resérvalos.

Pon menos aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, sofreímos el cerdo cortado en cubitos a fuego medio. Una vez que salga la manteca, agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, agregue un poco de salsa de soja y luego agregue la carne de cerdo cortada en cubitos.

3. Dejar la manteca para freír la carne en la olla, mezclar la salsa amarilla y la salsa de fideos en un bol y sofreír a fuego medio para que la salsa quede fragante.

4. Cuando la salsa esté fragante, vierta la carne picada o los huevos, el jengibre picado (finamente cortado), baje el fuego y cocine a fuego lento. La salsa combina bien con la carne picada y queda deliciosa. No es necesario añadir sal ni azúcar. La salsa tiene su propio sabor salado y dulce, y no encontrarás mucho incluso después de sorberla durante 10 minutos. Hay que observarlo, no revolverlo. Si se siente seco, agregue menos agua.

5. En este momento, puedes preparar el código del menú. Simplemente compre un lavavajillas. No puedo cortar partes particularmente finas. Corte los pepinos y los rábanos en tiras, remójelos en agua fría y luego escúrralos. Esto hará que las verduras ralladas queden crujientes y crujientes. Puedes agregar un poco de lechuga y repollo rallado.

6. Remojar los brotes de soja, las lentejas (ralladas), la soja y las judías verdes en agua fría.

7. Cuando la salsa esté lista, comprobar si el jugo está seco, retirar del fuego y añadir la cebolla de verdeo picada. Si agregas cebolla verde picada temprano, se quemará. Usa el calor restante para cocinar las cebollas verdes picadas. Sólo salsa.