¿Cómo sofreír la cola de pelo?
Freír directamente sin harina.
Freír hasta que estén doradas y ligeramente doradas.
Mojar directamente en pimienta y sal, hasta que queden crujientes por dentro y por fuera.
Añadir a la sopa de fideos de arroz y remojar la sopa. Sabe muy bien.
Pregunta 2: ¿Cómo freír la cola de pelo en seco? Características de la cola de pelo frita en seco: los gajos de pescado quedan dorados, crujientes y deliciosos. Te enseñaré a hacer cola de pelo frita en seco, cómo hacer cola de pelo frita en seco para que quede deliciosa1. Lavar la cola de pelo, quitar los intestinos, la cabeza y la cola, raspar las escamas y cortarlas en trozos de 5 cm de largo. Luego marinar con jengibre picado, pimienta en polvo, anís en polvo y sal, y ajustar el almidón hasta formar una pasta.
2. Calentar el aceite vegetal en la olla, sacar los gajos de cola de pelo, ponerlos en la olla del aceite uno a uno, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, sacarlos y servir. Consejos para hacer cola de pelo frita en seco: la cantidad real es 50 gramos de aceite vegetal en la materia prima. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 300 gramos de aceite vegetal.
Conflictos Xiaopai-comida:
Cola de pelo: La cola de pelo no se debe freír en mantequilla o grasa de cordero; no se debe comer con regaliz y nepeta.
Pregunta 3: ¿Cómo hacer cola de pelo frita? El pescado de cola de pelo frito en seco más sencillo.
Condimentos
Almidón de océano, bicarbonato de sodio en polvo
Pasos para la cola de pelo frita en seco
Usa unas tijeras para quitar la cabeza. la cola del pelo y la aleta dorsal (cortadas desde la cola hasta la cabeza). Abre tu estómago y retira todos los órganos internos y la membrana negra a la vez. Tijeras abiertas para raspar las escamas de pescado. Las escamas de la cola de pelo son diferentes a las de otros peces, como una capa de polvo de plata, y la mayor parte del olor a pescado está aquí. Finalmente, utiliza unas tijeras para cortarlo en trozos del largo deseado. Luego lavar con agua y marinar con vino de cocción. No le añadas sal, porque la cola de pelo es un pescado de mar y tiene un sabor salado. La fritura en seco se puede servir con salsa para evitar que quede demasiado salada.
2. Luego prepare almidón de maíz (las cosas fritas quedan más crujientes), agregue una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y una pequeña cantidad de levadura en polvo, los cuales se usan con destornilladores. Mezclar bien, freír hasta que esté cocido, a fuego medio, cuando esté 50% caliente, cubrir uniformemente ambos lados de la cola con polvo seco, freír hasta que esté cocido y freír lentamente en tandas. No te preocupes, no pongas demasiados trozos a la vez, básicamente mantén la temperatura del aceite, no te caliente ni enfríe. Cuando esté frito hasta que esté dorado, podrás comerlo. No le agregué sal y no necesité mojarlo. Es fragante y delicioso.
Consejos
Es mejor utilizar guantes desechables al manipular la cola de pelo, porque este pez tiene olor a pescado y su aleta dorsal es relativamente dura. Usar guantes es fácil de limpiar y además puede dañarse. protegerte. Además, lo mejor es utilizar unas tijeras y una olla para completar todos los procesos. Ahórrese la molestia de los pasos finales de limpieza. Al limpiar, puedes utilizar cáscara de limón o naranja para eliminar el olor.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer delicioso el pescado de cola de pelo frito? Receta de cola de pelo frita en seco 1
Ingredientes de la receta: 800g de cola de pelo, 10g de jengibre, 5g de pimienta, 5g de anís estrellado, 10g de almidón (guisantes), 5g de sal, 50 gramos de aceite vegetal.
Método de elaboración:
1. Quitar las tripas, cabeza y cola de la cola del pelo, raspar las escamas, lavar y cortar en trozos de 5 cm de largo, y luego condimentar con jengibre picado. pimienta en polvo y ajo marinar con polvo y sal, y ajustar el almidón hasta formar una pasta;
2. Calentar el aceite vegetal en la olla, sacar los gajos de cola y ponerlos en el recipiente de aceite uno por uno. uno, freír hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y poner en un plato, poner la cola de pelo y freír hasta que esté cocido.
Nutrición de la cola de pelo:
La cola de pelo es rica en ácidos grasos poliinsaturados, que pueden reducir el colesterol. Las escamas y la capa de aceite plateado del pez cola de pelo también contienen el ingrediente anticancerígeno 6-tioguanina, que es beneficioso en el tratamiento auxiliar de la leucemia, el cáncer gástrico y el linfoma. El pescado cola de pelo es rico en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el infarto de miocardio. El consumo regular de cola de pelo también puede nutrir el hígado y la sangre, nutrir la piel, proteger el cabello y mantenerse en forma.
Compatibilidad alimentaria:
La cola de pelo no se debe freír en mantequilla o grasa de cordero; no se debe comer con regaliz y nepeta.
Receta 2 de rabo de pelo frito en seco
Ingredientes de la receta:
1000g de rabo de pelo fresco, 2 claras de huevo, 100g de harina, 150g de fécula de maíz, aceite comestible, vino de cocina , glutamato monosódico, sal, pimienta, cebolla cortada en rodajas y jengibre.
Método de elaboración:
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2. Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite y cuando esté entre un 40 y un 50% de temperatura (120-). 150 grados), poner Agregar una fina capa de masa a la cola de pelo, freír hasta que esté ligeramente dorado, crujiente y cocido, retirar, poner en un plato para embellecer y freír hasta que esté cocido.
Características de los platos:
De color dorado claro, uniforme y bonito, crujiente por fuera y fresco por dentro, con sabor salado y crujiente.
Efectos nutricionales:
Nutre y fortalece, calma la mente y el aperitivo, nutre las deficiencias e hidrata la piel, nutre la sangre y alivia el feto, desintoxica y calma el viento.
Habilidades culinarias:
1. Los ingredientes principales deben ser frescos, el espesor debe ser uniforme, las escamas y los órganos internos deben eliminarse durante el procesamiento y la forma debe ser uniforme y uniforme. limpio.
2. El encurtido no debe estar demasiado salado, la piel crujiente no debe estar demasiado espesa, el aceite para freír no debe estar demasiado caliente y las verduras deben estar ligeramente doradas, crujientes por fuera y traslúcidas. en el interior.
3. Cola de pelo frita en seco. Después de marinar, sumergir en almidón seco y freír en una sartén con aceite. Lo mismo que arriba para otros métodos.
Cola de pelo frita ejercicio 3
Ingredientes de la receta:
500g de cola de pelo, harina, huevos, cebolla, jengibre, sal refinada, vino de cocina.
Método de elaboración:
1. Lavar los órganos internos de la cola del pelo, cortar ligeramente la cabeza y la cola y cortar en secciones.
2. cocinar vino (un poco más está bien), cortar la cebolla verde en trozos, agregar un poco de jengibre, agregar menos sal y mezclar bien;
3. Luego mojar una capa sobre la superficie del pescado de cola de pelo y freírlo en una sartén, sacarlo de la sartén después de freírlo y freírlo nuevamente.
Características de los platos:
Riquisimos y deliciosos.
Habilidades culinarias:
1. Al marinar, es muy importante absorber completamente los condimentos y luego secarlos (hasta que no quede líquido en la superficie). Si no se seca, afectará la forma al freír.
2. Asegúrate de que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta. Cuando la temperatura del aceite sea baja, la piel del pescado se pegará al fondo de la olla.
3. Una vez que la temperatura del aceite alcance la temperatura, apague el fuego. Si el fuego es demasiado alto, el pescado se freirá demasiado seco y se volverá blando rápidamente.
4. Si quieres seguir cociendo pescado frito, asegúrate de echar agua caliente. Si añades agua fría, quedará un olor peculiar después de la cocción.
Receta 4 de cola de pelo frita en seco
Ingredientes de la receta:
200 gramos de cola de pelo fresco, un poco de harina, 750 gramos de aceite vegetal (unos 25 gramos), 1/2 vino Shaoxing 2 cucharadas, 1/5 cucharada de sal refinada, cantidades adecuadas de pimienta y condimento en polvo, cantidades adecuadas de sal y pimienta y salsa de soja picante.
Método de elaboración:
1. Cortar la cabeza y la cola de la cola del pelo, cortar la aleta dorsal, destripar el pescado, retirar los órganos internos y lavar la ropa negra. en el vientre. Luego inserte un cuchillo en forma de cruz diagonal a ambos lados del cuerpo del pescado, córtelo en trozos de 7 cm de largo, póngalo en una olla, agregue sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing, deje marinar y mezcle bien, sumérjalo en secar la harina y reservar;
2. Cuando la sartén del aceite esté 70% caliente, añadir los gajos de cola de pelo marinados y sofreírlos. Cuando esté dorado, saca el aceite limpio y colócalo en un plato. Luego se fríe la cola de pelo y se sirve con pimienta, sal y salsa inglesa.
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Pregunta 5 : ¿Cuáles son los pasos y el método de decapado de la cola de pelo frita? Receta de cola de pelo salteada 1
Ingredientes de la receta: 800g de cola de pelo, 10g de jengibre, 5g de pimienta, 5g de anís estrellado, 10g de almidón (guisantes), 5g de sal, 50 gramos de aceite vegetal.
Método de elaboración:
1. Quitar los intestinos, cabeza y cola de la cola del pelo, raspar las escamas, lavarlas, cortarlas en trozos de 5 cm de largo y luego utilizarlas. jengibre picado, pimienta en polvo, marinar el anís en polvo y sal, y hacer una papilla con almidón.
2 Calentar el aceite vegetal en la olla, sacar los gajos de cola y ponerlos en la cacerola de aceite; a uno sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, sacarlos y ponerlos en un plato sofreír el pescado de cola de pelo.
Nutrición de la cola de pelo:
La cola de pelo es rica en ácidos grasos poliinsaturados, que pueden reducir el colesterol. Las escamas y la capa de aceite plateado del pez cola de pelo también contienen el ingrediente anticancerígeno 6-tioguanina, que es beneficioso en el tratamiento auxiliar de la leucemia, el cáncer gástrico y el linfoma. El pescado cola de pelo es rico en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el infarto de miocardio. El consumo regular de cola de pelo también puede nutrir el hígado y la sangre, nutrir la piel, proteger el cabello y mantenerse en forma.
Compatibilidad alimentaria:
La cola de pelo no se debe freír en mantequilla o grasa de cordero; no se debe comer con regaliz y nepeta.
Receta 2 de rabo de pelo frito en seco
Ingredientes de la receta:
1000g de rabo de pelo fresco, 2 claras de huevo, 100g de harina, 150g de fécula de maíz, aceite comestible, vino de cocina , glutamato monosódico, sal, pimienta, cebolla cortada en rodajas y jengibre.
Método de elaboración:
1. Quitar las escamas y órganos internos de la cola del pelo, limpiarla, cortarla en rodajas de 6 cm de largo y ponerla en un recipiente, añadir el vino de cocción, sal, glutamato monosódico, rodajas de cebolla y jengibre, pimienta, marinado para darle sabor. Batir los huevos en un recipiente, agregar la harina, el almidón, el aceite, la sal y el agua purificada y mezclar hasta obtener una pasta fina.
2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite y cuando esté entre un 40 y un 50% caliente (120-150 grados), agregar una fina capa de masa a la cola de pelo y freír hasta que esté ligeramente dorada. Que queden crujientes y retirar, decorar el plato y sofreír la cola de pelo.
Características de los platos:
De color dorado claro, uniforme y bonito, crujiente por fuera y fresco por dentro, con sabor salado y crujiente.
Efectos nutricionales:
Nutre y fortalece, calma la mente y el aperitivo, nutre las deficiencias e hidrata la piel, nutre la sangre y alivia el feto, desintoxica y calma el viento.
Habilidades culinarias:
1. Los ingredientes principales deben ser frescos y de espesor uniforme. Las escamas y los órganos internos deben eliminarse durante el procesamiento, y la forma debe ser uniforme y ordenada.
2. El encurtido no debe ser demasiado salado, la preparación crujiente no debe ser demasiado espesa, la temperatura del aceite para freír no debe ser demasiado alta y el plato terminado debe estar ligeramente dorado y crujiente por fuera. y cocido por dentro.
3. Cola de pelo frita en seco, marinada y bañada en almidón seco, luego frita en aceite. Lo mismo que arriba para otros métodos.
Cola de pelo frita ejercicio 3
Ingredientes de la receta:
500g de cola de pelo, harina, huevos, cebolla, jengibre, sal refinada, vino de cocina.
Método de elaboración:
1. Lavar los órganos internos de la cola del pelo, cortar ligeramente la cabeza y la cola y cortar en secciones.
2. cocinar vino (un poco más está bien), cortar la cebolla verde en trozos, agregar un poco de jengibre, agregar menos sal y mezclar bien;
3. Luego mojar una capa sobre la superficie del pescado de cola de pelo y freírlo en una sartén, sacar en un plato y freír hasta que esté cocido.
Características de los platos:
Riquisimos y deliciosos.
Consejos de cocina:
1. Al marinar, es muy importante absorber completamente los condimentos y luego secarlos (hasta que no quede líquido en la superficie). Si no se seca, afectará la forma al freír.
2. Asegúrate de que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta. Si la temperatura del aceite es baja, la piel del pescado se pegará al fondo de la sartén.
3. Una vez que la temperatura del aceite alcance la temperatura, apague el fuego. Si el fuego es demasiado alto, el pescado se freirá demasiado seco y se volverá blando rápidamente.
3. Si quieres guisar pescado frito, debes echar agua caliente. Si agrega agua fría, habrá un olor a pescado después de cocinar.
Receta 4 de cola de pelo frita en seco
Ingredientes de la receta:
200 gramos de cola de pelo fresco, un poco de harina, 750 gramos de aceite vegetal (unos 25 gramos), 1/2 vino Shaoxing 2 cucharadas, 1/5 cucharada de sal refinada, cantidades adecuadas de pimienta y condimento en polvo, cantidades adecuadas de sal y pimienta y salsa de soja picante.
Método de producción:
1. Cortar la cabeza y la cola de la cola del pelo, cortar la aleta dorsal, abrir el abdomen, sacar los órganos internos y lavar el negro. ropa en el abdomen. Luego, inserte un cuchillo en forma de cruz diagonal en ambos lados del cuerpo del pescado, córtelo en secciones de 7 cm de largo, póngalo en una olla, agregue sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y vino Shaoxing, deje marinar y mezcle bien, sumerja. rebozar en harina seca y reservar;
2 Cuando la sartén de aceite esté caliente al 70%, añadir los gajos de cola de pelo marinados y sofreírlos. Cuando esté dorado, saca el aceite limpio y colócalo en un plato. Luego se fríe la cola de pelo y se sirve con pimienta, sal y salsa inglesa. [Zona de comedor]
Consejos de cocina:
La ropa negra de la panza del pez cola de pelo debe lavarse para no afectar la calidad de los platos. ...& gt& gt
Pregunta 6: Buen método, cómo hacer cola de pelo frita, receta diaria de cola de pelo frita 1. Lavar un pescado de cola de pelo y reservar.
2. Ponga la cola de pelo lavada en un bol grande, agregue la salsa de ostras, la sal, el polvo de cinco especias, el vino de cocción y el azúcar al gusto.
3. Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante una hora. Lo mariné durante la noche.
4. Preparar un trozo de pan rallado.
5. Introducir la cola de pelo marinada en el pan rallado, cubrir con una capa de pan rallado y reservar.
6. Poner un poco de aceite en el wok y sofreír la cola de pelo envuelta en pan rallado hasta que esté cocida.
7. Cuando estén fritos hasta que estén dorados y crujientes, retirarlos, escurrirlos y enfriarlos.
8. Para que quede una textura crujiente al comer, sofreír nuevamente la cola de pelo seca.
9. Después de la segunda fritura, los gajos de cola de pelo quedan crujientes y deliciosos. Es mejor comerlos con polvo de barbacoa.
Pregunta 7: Detalles de cómo hacer cola de pelo frita en seco 1. Limpiar la cola de pelo, secarla y marinarla con sal y comino en polvo durante aproximadamente media hora.
2 Rebozar ambos lados del pescado de cola de pelo salado con harina seca y luego cubrir con una capa de huevo líquido.
Cuando la sartén de aceite esté al 60% caliente, añadimos la cola de pelo y sofreímos lentamente a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y duros.
Después de que la olla esté caliente, limpia el fondo de la olla con rodajas de jengibre para mantenerla limpia.
Procura no poner una fina capa de aceite, ¡hará que la fritura quede más fragante!
Pregunta 8: Cómo hacer cola de pelo frita en seco: cantidad adecuada de cola de pelo
Accesorios: una cebolla de verdeo, tres gramos de jengibre, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, un poco de pimiento, dos cucharadas de vino de cocina.
Cola de pelo frita
1
Lavar la cola de pelo y cortar en secciones.
2
Marina la cebolla, el jengibre, el pimiento encurtido, el vino de cocción y la sal de anís estrellado durante media hora.
Tres
Lavar y escurrir el pescado cola de pelo.
Cuatro
Envuélvalos uniformemente en almidón uno por uno
Cinco
El aceite caliente en la olla está caliente y hay pescado debajo.
Seis
Freír hasta que estén dorados y bien cocidos.
Pregunta 9: ¿Quién sabe freír cola de pelo? ¡El crujiente! ¡Gracias! Mi método habitual es mojarlo en una pequeña cantidad de harina de batata y sofreírlo hasta que esté cocido. Muy sabroso.
Elaboración: Remueve la cola de pelo con un poco de sal y un poco de jugo de jengibre, luego añade una cantidad adecuada de boniato en polvo.
Luego baja y explota.
¡Puedes probarlo! !
Pregunta 10: ¿Cómo cocinar la cola de pelo frita del vídeo?
1.
Limpia la cola del pelo (mejor la sección del medio) y córtala en secciones de 6 cm de largo. Seque la humedad de la superficie y cubra con una capa de almidón seco.
2.
Vierte aceite de colza en una sartén caliente, caliéntalo a fuego medio hasta que esté 70% caliente, agrega rodajas de jengibre, fríe hasta que se seque, retira y luego agrega el pescado. trozos y freír hasta que estén dorados por ambos lados.
3.
Puedes comerlo con sal, pimienta y chile en polvo.