¿Cómo cocinar cola de pelo para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro?
Pasos: 1. Prepare la cola del pelo. Corte la cola del pelo en segmentos del mismo tamaño, de forma limpia y ordenada. Luego corte cinco cuchillos a cada lado de la cola del pelo. Una vez hechos todos los cortes, coloque la cola del pelo en un recipiente pequeño.
2. Luego prepara un poco de jengibre y córtalo en tiras finas, luego pon las rodajas de jengibre en el bol de cola de pelo, agrega un poco de vino de arroz, salsa de soja, sal y pimienta blanca para quitar el olor a pescado. revuelva uniformemente con los palillos y coloque Marinar durante diez minutos para eliminar el olor a pescado.
3. Preparar con antelación unas rodajas de ajo y jengibre, triturar el ajo, luego picar las rodajas de jengibre, luego ponerlas en un bol y reservar. Triturar los chiles secos y reservar.
4. Preparar un poco de almidón de tapioca con antelación y ponerlo en un plato. Sacar la cola de pelo marinada y ponerla en el plato y cubrirla con una capa de almidón de tapioca.
5. Primero, calienta la sartén y vierte el aceite vegetal. Una vez caliente el aceite, introducir la cola de pelo y sofreír lentamente. No es necesario rodarlo casualmente. Una vez cocido el borde inferior, darle la vuelta y freír nuevamente. Después de que ambos lados estén cocidos, controle el aceite y agregue agua, retire y reserve. Todo el proceso dura unos 8 minutos.
6. Deje el aceite base en la olla, agregue el ajo picado, el jengibre picado y el chile seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue un poco de salsa de soja ligera, vinagre maduro, vino de arroz y sal comestible. , azúcar y salsa de soja, y luego agrega un poco de agua fría y un poco menos de sal. Porque se pone sal una vez durante el proceso de decapado, y luego se coloca la cola de pelo y se enciende a fuego lento para permitir que la cola de pelo digiera y absorba completamente el jugo. Dar la vuelta después de dos minutos.
7. Cuando se acabe el tiempo, apagamos el fuego y ponemos en marcha la olla. Todo el proceso dura unos 4 minutos.
Consejo 1. Al comprar cola de pelo, trate de ocuparse de la cola de pelo antes de comprar, en caso de que se le olvide o le resulte difícil lidiar con ella cuando llegue a casa. En términos generales, la gente no debería comer calaveras con cola de pelo. Si es necesario quitarla, también se debe quitar la aleta dorsal y los órganos internos, la membrana negra y las cosas inmundas del estómago.
2. El propósito de trenzar el pescado cola de pelo por ambos lados es marinarlo mejor y quitar el olor a pescado más rápido. Además, cuanto mayor sea el tiempo de marinado, mejor, nada menos que diez minutos.
3. Puedes poner un poco más de aceite en el proceso de freír la cola de pelo, y quedará más espesa al freír. En definitiva, es necesario conservar el aceite base para freír la salsa.