Cómo hacer costillas de cerdo con salsa de frijoles negros al estilo cantonés

Las costillas de cerdo al vapor en salsa de soja son un plato clásico de la cocina cantonesa. Las tiernas costillas están cubiertas con una rica salsa de soja, tan deliciosa que no podrás dejar de comer. Aquí hay algunos consejos para compartir, ¡probémoslos!

Lecturas imprescindibles para el cuidado de la salud:

Jengibre: Puede reducir las reacciones adversas, detener los vómitos, eliminar las flemas y aliviar la tos, disipar el resfriado y aliviar los síntomas.

Vino para cocinar: activa la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea.

Ingredientes: tempeh seco: 1 cucharada; salsa de soja: 1 cucharada; maicena: 1 cucharada de sal: 1 cucharadita de pimiento rojo: 1 cucharadita de ajo; : 3 dientes; Jengibre: 3 rodajas; cebollas: unas cuantas; vino para cocinar: 1 cucharada de azúcar: 1 cucharadita; aceite: 2 cucharadas;

Ejercicio:

1: Lo mejor es elegir el cartílago costal, si no, elegir la costilla. Cortar las costillas en trozos pequeños de unos 2 cm. Remoja las costillas, enjuágalas y cambia el agua varias veces para quitar el olor a sangre.

2: Cortar en dados la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo, y cortar la cebolla de verdeo en gajos. Cortar también el pimiento rojo en cuadritos y reservar. Lavar el tempeh y picarlo en trozos pequeños.

3: Mezcla en el jugo una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vino para cocinar, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal, una cucharadita de salsa de soja y pimienta.

4: Calienta el aceite en una sartén caliente hasta que esté 50% caliente, agrega las cebollas verdes, el jengibre picado, el ajo picado y el tempeh y sofríe rápidamente hasta que esté fragante.

5: Añade el condimento salteado en el paso 4 a las costillas y mezcla bien.

6: Añade la salsa del paso 3 a las costillas y mezcla bien.

7: Agrega una cucharada de maicena y tómala bien con las manos para asegurarte de que cada costilla quede cubierta con maicena para que las costillas tengan un sabor fresco y tierno. Cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico para marinar. El mejor tiempo es de 3 a 4 horas o más. Si no tienes tiempo, ponlo en media hora.

8. Retire las cebolletas de las costillas de cerdo marinadas. Antes de cocinar al vapor, puedes mezclar un poco de salsa espesante con maicena y agua y verterla sobre la superficie de las costillas, que es un espesamiento secundario. Este es el secreto de la ternura de las costillas. Luego vierta una cucharada de salsa de soja uniformemente sobre las costillas para que se vean mejor.

9: Coloque las costillas sobre un plato plano, espolvoree con farolillos rojos cortados en cubitos y chiles, cúbralas con film transparente y haga algunos pequeños agujeros en el film plástico con un palillo.

10: Llevar la vaporera a ebullición, introducir la placa en la vaporera y cocinar al vapor a fuego medio durante 15-20 minutos.

11: Después de sacar las costillas, espolvorear con cebolla verde picada y disfrutar.

Nota:

1: El engrosamiento secundario es el secreto para obtener unas costillas tiernas y suaves. Vierte el aceite sobre las costillas para que luzcan mejor. Estos son los secretos del chef del hotel.

2. Lavar el tempeh seco con agua y picarlo en trozos pequeños. Esto liberará el aroma del tempeh.

3: Las costillas deben cortarse más pequeñas y el cartílago costal es más adecuado. Las costillas deben colocarse planas en un recipiente plano para que se calienten uniformemente, sean fáciles de cocinar al vapor y tengan buen sabor.

4. Cubrir con film transparente es para evitar la entrada de vapor de agua y asegurar el sabor original de las costillas y un mejor sabor.