¿Cuáles son los métodos de la cocina cantonesa?
2. Ingredientes para el vaquero granulado de ajo y pimienta negra: 160 g de vaquero granulado, 30 g de cebolla en gajos, 25 g de cebolletas, 8 ajos fritos, 2 g de pimienta negra, 5 g de mantequilla, 2 g de salsa de soja, 2 g de jugo de plumperin, condimento. polvo 3g, azúcar 5g, harina de maíz 5g. Método: Cortar la carne en cubos pequeños, cortar la cebolla verde en forma de diamantes, cortar la cebolla verde en trozos pequeños y saltear el ajo hasta que esté fragante. Marina las partículas de vaquero con un poco de condimento en polvo y maicena durante unos 15 minutos. Calentar una sartén roja y ponerle aceite. Sofreír las partículas de vaquero y filtrar. Continúe agregando las cebollas, las cebolletas, el ajo y la salsa a la olla y saltee. Luego vierte las partículas de vaquero fritas en la olla y sofríe durante dos minutos.
3. Champiñones matsutake estofados en sopa clara con brotes de vesícula biliar Ingredientes: 100 g de champiñones matsutake, 20 g de col tierna, 40 g de brotes de bambú, 5 g de baya de goji, cantidad adecuada de sal, 300 g de caldo de pollo. Elaboración: Lavar los champiñones matsutake, cortarlos en trozos pequeños y reservar. Remojar el hongo de bambú en agua, cortarlo en trozos pequeños y reservar. Lavar las coles tiernas, cortarlas en trozos pequeños, escaldarlas, quitarles las hojas amarillas y reservar. Remoje la baya de goji en agua y reserve. Escalde todos los ingredientes, póngalos en un bol, agregue la sopa clara, sazone ligeramente y cocine al vapor en una vaporera durante 1 hora.