¿Cómo quemar blanco en Kaixian y qué color es mejor?

Ingredientes:

Aproximadamente 500 gramos de panceta de cerdo

200 gramos de brotes de Yibin

Alimento de Jiang Xiangke

Pimienta de Sichuan

Salsa de soja oscura

Salsa de soja ligera

Esencia de pollo

Aceite comestible

Receta:

1. Hervir agua, agregar rodajas de jengibre, poner en el agua el trozo entero de panceta de cerdo con piel y cocinar hasta que esté cocido aproximadamente al 70%. Después de recogerlo, unta una capa de salsa de soja sobre la piel mientras aún esté caliente y déjalo secar. (Si no está seco, el aceite se derramará por todas partes al freír en el siguiente paso).

2 Calienta la olla, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina y coloca la piel hacia abajo en la olla. Olla y freír hasta que la piel esté tierna de color rojo parduzco, recogerla. La piel se debe freír hasta que esté dorada y ligeramente ampollada.

3. Cortar en un bol, verter una pequeña cantidad de salsa de soja, añadir un poco de esencia de pollo y mezclar bien.

4. Colócalas ordenadamente y colócalas en un bol pequeño (como se muestra en la imagen).

5. Lavar los brotes de soja varias veces, escurrir el agua, ponerlos en la olla y sofreír, añadir un poco de pimienta, pimienta de Jamaica y jengibre.

6. Cubra la panceta de cerdo recién apilada, póngala en una vaporera y cocínela a fuego medio durante 1-1,5 horas. (Si es olla a presión tardará unos 20 minutos)

7. A la hora de comer, coloca un plato grande en el bol de carne al vapor, le das la vuelta y retiras el bol.

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Consejos de receta:

Consejo: Una vez cocida la carne, límpiala con salsa de soja y déjala secar. , o absorberlo con papel Seco para que el aceite no salpique al freír.