La diferencia entre la carne blanca de Sichuan y el guiso de repollo en escabeche

La carne blanca de Sichuan y el estofado de repollo en escabeche usan panceta de cerdo, no hay diferencia. El método específico es el siguiente:

1. Ingredientes: 500 g de chucrut, 300 g de panceta de cerdo, 100 g de algas marinas, 10 huevos de codorniz, cantidades adecuadas de pimienta, cebolla, jengibre, anís estrellado, vino de cocción, sal y glutamato monosódico.

2. Lavar y preparar tiras de algas, panceta de cerdo, chucrut, etc.

3. Preparar los granos de pimienta, el anís estrellado, la cebolleta y el jengibre cortados en gajos y el jengibre en rodajas.

4. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, hervir en agua para quitar la sangre, luego lavar y agregar agua, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, la cebolla verde, el jengibre y el vino de cocción. hasta que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Arriba, la carne está bien cocida y el caldo cocido se reserva.

5. El chucrut es ácido y suele diluir la acidez. Entonces, mientras cocinas la carne, remoja el chucrut en agua y cambia el agua cada cinco minutos, de tres a cuatro veces. Exprime el agua remojada, pero no la exprimas demasiado, de lo contrario el repollo quedará demasiado seco. Si te gusta la comida ácida, puedes remojarla solo una vez.

6. Lavar y cocer los huevos de codorniz, quitarles la cáscara y reservar.

7. Colocar la panceta de cerdo cocida en el frigorífico un rato. Córtalo bien. Añade el caldo cocido al chucrut y cocina. Finalmente agrega las rodajas de carne, las algas y los huevos de codorniz y cocina a fuego lento durante 10 a 20 minutos. Agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y sirva. ¡No solo la carne es deliciosa, sino que la sopa es aún más deliciosa!