Clasificación de los chiles secos
Ají, género Solanaceae Capsicum. Según el grado de madurez, se dividen en pimientos verdes y rojos. Los pimientos verdes/rojos frescos se pueden comer como platos principales. Después del procesamiento, los pimientos rojos se pueden convertir en pimientos secos, salsas de chile, etc., que son principalmente. utilizado para condimentar platos.
Es una planta herbácea anual con flores mayoritariamente blancas. Los frutos suelen ser cónicos u oblongos, son de color verde cuando están inmaduros y se vuelven de color rojo brillante, amarillo o morado cuando están maduros, siendo el rojo el más común. El fruto del ají tiene un sabor picante debido a la capsaicina contenida en la cáscara. Aumenta el apetito. El contenido de vitamina C en los pimientos ocupa el primer lugar entre las verduras.
El ají es originario de las zonas tropicales de América Central y del Sur. Después de que Colón descubriera América a finales del siglo XV, lo trajo de regreso a Europa y se extendió a otras partes del mundo. Fue introducido en China durante la dinastía Ming. Dinastía Qing: "Hua Jing" de Chen Haozi tiene registros de pimienta. Hoy en día, se cultiva ampliamente en toda China, especialmente en Hunan y Sichuan, donde se le conoce como "Lazi" y "no le teme a la comida picante". Zanthoxylum bungeanum se ha convertido en una verdura favorita.
Efectos sobre el sistema digestivo
La tintura de pimiento o capsaicina, tomada por vía oral, se puede utilizar como agente estomacal, que puede promover el apetito y mejorar la digestión. Los experimentos con animales (el perro con infertilidad gástrica de Barthov) demostraron que la estimulación de la mucosa oral con agua de chile fortalece de forma refleja el movimiento del estómago. Los condimentos elaborados con varios pimientos pueden aumentar la secreción de saliva y la actividad de la amilasa después de la administración oral. Grandes dosis tomadas por vía oral pueden provocar gastritis, enteritis, diarrea y vómitos. El ají tiene efectos inhibidores y antiespasmódicos en los intestinos de animales aislados.
Efectos antibacterianos e insecticidas
La capsaicina tiene efectos inhibidores evidentes sobre Bacillus cereus y Bacillus subtilis, pero es ineficaz contra Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Sus ramas y hojas no tienen ningún efecto antibacteriano y sólo tienen un efecto inhibidor muy leve sobre Mycobacterium tuberculosis. La decocción del 10% al 20% de ají tiene el efecto de matar las chinches.
Efecto enrojecimiento
El linimento tópico tiene un efecto de oscurecimiento en la piel, haciendo que los vasos sanguíneos locales de la piel se expandan de forma refleja y promuevan una fuerte circulación sanguínea local. Las tinturas se pueden usar para los sabañones, sin embargo, algunas personas creen que los pimientos solo estimulan fuertemente las terminaciones nerviosas sensoriales, causando una sensación de calor, tienen poco efecto sobre los vasos sanguíneos y no causan espuma en concentraciones altas, por lo que no pueden considerarse enrojecimiento; agentes.
Efectos sobre el sistema circulatorio
Las sustancias picantes (jengibre, pimienta, especialmente pimiento picante) pueden estimular los receptores gustativos de la lengua humana. Provocan de forma refleja un aumento de la presión arterial (especialmente la presión arterial diastólica), pero no tienen ningún efecto significativo sobre el pulso. La inyección intravenosa de capsaicina o preparaciones de pimiento en perros y gatos anestesiados puede provocar una caída transitoria de la presión arterial, un ritmo cardíaco más lento y dificultad respiratoria, que es causada por la estimulación de los quimiorreceptores o abductores en las áreas de los pulmones y las arterias coronarias. La aurícula aislada del conejillo de indias tiene un efecto excitador directo y los vasos sanguíneos de las extremidades traseras de la rata también tienen un efecto constrictor.