Cómo hacer bolas de masa de arroz con frijol mungo al estilo cantonés

Ingredientes: arroz glutinoso, frijoles mungos pelados, panceta de cerdo, gambas secas, maní, yema de huevo salada y hojas de mandarina.

Método de elaboración

1. Remojar por separado el arroz glutinoso, las judías mungo peladas y las algas secas. Remojar el arroz glutinoso durante 4 horas, pelar los frijoles mungo durante 2 horas y secar las algas durante 20 minutos.

2. Hervir los cacahuetes en agua con sal durante 5 minutos.

3. Mezcle la panceta de cerdo y las algas secas remojadas, agregue la salsa de soja, el polvo de cinco especias y la sal, mezcle bien con un poco de aceite y deje marinar durante 3 horas para que absorba completamente el sabor.

Después de que la yema de huevo salada se ablande con aceite, empieza a envolverla. Utilicé un truco de magia para hacer zongzi, que es un molde para hacer zongzi, que se vende en cierta tienda. De lo contrario, puedes utilizar un tazón grande.

5. Coloca las hojas en el molde, como se muestra en la imagen.

6. Agregue el arroz glutinoso y los frijoles mungos pelados en secuencia.

7. Añadir la panceta de cerdo marinada y las algas secas, añadir media yema de huevo salada, luego poner frijoles mungo y finalmente poner una capa de arroz glutinoso.

8. Primero, dobla las hojas por la mitad como hice yo.

9. Finalmente dóblalo como se muestra en la imagen y ata la cuerda.

10. Envuelva bien las bolas de masa de arroz mahjong.

11. Pon las bolas de arroz en la olla a presión y cocínalas al vapor durante unas 2 horas.