¿Qué pasó cuando Beckham se desplomó después de haber sido horneado?

Si la masa no está lo suficientemente fermentada, no se formarán suficientes burbujas y las vieiras horneadas se desmoronarán fácilmente.

Ajustar la proporción de humedad de la masa, fermentar completamente y hornear durante el tiempo suficiente para evitar el colapso de las almejas.