¿Qué pasó cuando Beckham se desplomó después de haber sido horneado?
El motivo es que la masa no ha fermentado correctamente.
Si la masa no está lo suficientemente fermentada, no se formarán suficientes burbujas y las vieiras horneadas se desmoronarán fácilmente.
Ajustar la proporción de humedad de la masa, fermentar completamente y hornear durante el tiempo suficiente para evitar el colapso de las almejas.